Sisältö
- Juurikkaiden kuivaus - herkullinen vaihtoehto sirujen ystäville
- Milloin saat punajuurikkaan ja miten voit jalostaa sen?
- Punajuurisirut uunista
- Juurikkaan sirut kuivuneesta
Punajuurisirut ovat herkullisia ja terveellisiä
Juurikkaiden kuivaus - herkullinen vaihtoehto sirujen ystäville
Punajuuri liittyy sokerijuurikkaaseen ja mangoldiin. Se on talvi vihannes, joka oli tunnettu jo keskiajalla. Keitetyt ja suolakurkku, sitä käytetään usein, mutta myös kuivattu, se on herkullinen välipala välillä.
Milloin saat punajuurikkaan ja miten voit jalostaa sen?
Punaisia talvivihanneksia voi ostaa tuoreina supermarketista syyskuusta maaliskuuhun tai korjata puutarhassa syyskuusta. Keitetyt ja imuroidut punajuuret ovat saatavilla ympäri vuoden. Ne valmistetaan eri tavoin, esimerkiksi salaattihapana tai carpacciona suolan, karkean pippurin ja Parmesan-juuston kanssa.
Erittäin hyvä tapa tarjota punajuurista maukasta on punajuurilastujen valmistus.
Punajuurisirut uunista
Pese mukulat ja poista iho kuorijalla. Työssä suositellaan kertakäyttöisiä käsineitä
koska punajuuri on vahva. Mukula leikataan sitten viipaloijalla hienoiksi, ohutlevyisiksi viipaleiksi ja asetetaan leivinpaperilla peitetylle leivinpeltille. Levitä viipaleet runsaasti oliiviöljyllä, jotta ne eivät kuivaa.
Työnnä tina nyt 180 °: seen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa punajuuri noin 40 minuutin ajan. Kun sirut on valmis, poista arkki uunista ja anna sen jäähtyä. Vasta nyt sirut ovat rapeita. Viimeinkin käsittele niitä karkealla merisuolalla.
Juurikkaan sirut kuivuneesta
Valmista punajuuri sekä uunimenetelmä, pese, kuori, taso. Punajuuri harjataan myös oliiviöljyllä tai marinoidaan suuressa oliiviöljyastiassa. Aseta nyt ohuet viipaleet löysästi kuivausrummun alustalle ja anna kuivua 4–6 tuntia 40 asteessa. Lopuksi siroteltu ripauksella merisuolaa, rapea välipala on valmis.