Sisältö
- Säilytä woodruff oikein
- Tunnista Woodruff ja annostele oikein
- Woodruff kuiva tai jäätyä
- Woodruff-siirappin valmistus
- Vinkkejä
Säilytä woodruff oikein
Kuten kevään lähettiläs ja luonnonvarainen valkosipuli pidetään puuhun, kun hän kutsuu maaliskuusta ja huhtikuusta metsään keräämään. Oikein säilyneenä sitä voidaan käyttää myös ympäri vuoden lääke- ja aromaattisena yrttinä keittiössä.
Tunnista Woodruff ja annostele oikein
Helpoin tapa nähdä korkeintaan 30 senttimetrin korkeuspuupuu luonnossa kukintakauden aikana huhtikuussa ja toukokuussa, kun puunruunun yläosien kärkiosassa oleva filigraanivalkoinen kukka kukkii. Itse asiassa sato on melkein liian myöhäistä, koska tyypillisesti kasvi leikataan juomille kuten Maibowle ennen kukintaa. Periaatteessa myöhempi sato on edelleen mahdollista, mutta silloin annostelun keittiössä on oltava paljon taloudellisempaa, jotta myrkylliset kumariinit sisältävät paljon enemmän myrkyllisiä vaikutuksia. Woodruffin pitämiseksi ympäri vuoden on olemassa seuraavat vaihtoehdot:
Woodruff kuiva tai jäätyä
Kun puupuu kuivataan tai jäädytetään, myös mukana oleva kumariini pilkkuu, mikä varmistaa aromin entistä paremman kehityksen ruoissa ja juomissa. Jäädyttäminen kestää yleensä noin tunnin. Voit myös jättää lehdet kuivumaan muutaman tunnin tai yön, ennen kuin annat ne nesteeksi tuoretta käyttöä varten. Jos haluat säilyttää woodruffia pidempään, voit laittaa kokonaiset niput tai yksittäiset lehdet pakastimeen jaettuina. Kuivauksen aikana on varmistettava hyvä ilmanvaihto ja kimppujen toistuva ravistaminen, jotta kaikki paikat voivat kuivua yhtä hyvin ja lehdet eivät tartu yhteen.
Woodruff-siirappin valmistus
Waldmeister-siirappista voi valmistaa herkullisen virvokkeen Waldmeister-maulla. Anna tätä varten pestyjen ja ravistettujen puunrungon kimppujen kuivua yön yli, ennen kuin niiden annetaan kastua muutama tunti keitetyssä sokeriliuoksessa, jossa on sitruunamehua. Purista sitten lehdet hyvin ja keitä sokeriliuos uudelleen ennen pullottamista.
Vinkkejä
Vaikka et halua käyttää woodruffia keittiössä, se on helppohoitoinen maanpeite puutarhan varjoisissa paikoissa ja tarjoaa kimppuihin ripustetun talon miellyttävän hajun.
WK