Sisältö
Bambu ei ole vain kasvissyöjille
Aasiassa bambua on käytetty perinteisenä ruoana erittäin pitkään. Sillä välin, yhä useammat aasialaisen keittiön ystävät arvostavat bambua teenä, bambuvetenä, vihanneksina, parsan korvikkeena tai ituja keittiössä ja lautasella.
Bambu ruokakasvina on samanlainen kuin kookospalmu. Erityisesti kulutukseen soveltuvat seuraavien bambulajikkeiden kasvinosat:
Esikypsennetyt ja esikeitetyt tai löysästi saatavissa olevat bambutuotteet Saksassa tuodaan Aasiasta ja Latinalaisesta Amerikasta. Euroopassa bambua kasvatetaan ruuana vain Italiassa Genovassa (Val Fontanabuona).
Bambu kasvisruoana ja juomana
Bambukasvien molemmat siemenet, jyvät, versot, versot ja nuoret versot voivat sisältää raa'ina katkeraa aineita ja myrkyllistä syanogeenistä glykosidia. Ruoanlaitto neutraloi katkerat ja toksiinit. Äskettäin korjatut bambu versot tai jopa bambu piikit ovat erittäin kiinteitä, vaaleankeltaisia.
Nuorten bambulehteiden bambu-teetä tai kauramaista bambujyvää pidetään Aasiassa erittäin terveellisenä korkean piidioksidin ja piipitoisuuden vuoksi. Yrttiteetä voidaan myös valmistaa nuorten basa-lehtiin, jotka ovat lajikkeita Sasa palmata ja Sasa kurilensis. Bambu tee ei sisällä teetä tai kofeiinia, joten se soveltuu myös lapsille.
Bambu lääkkeenä
Myös perinteisessä lääketieteessä energiatehokasta bambuvettä ja bambuuutetta käytetään moniin vaivoihin.
Bambulehdet ovat myös pandakarhun tärkein ravintolähde. Se syö jopa 20 kg bambua päivässä ja on herkkä raakakasvien sisältämälle syaanihapolle.
Vinkkejä
Japanissa bambuversot keitetään riisijauhoilla. Kuoret, ne saadaan meiltä myös Achiana tai Atchiana.