Sisältö
- Voidaanko sulatettu ruoka taas jäädyttää?
- Mitä ongelmia voi syntyä toistuvasta jäädyttämisestä?
- Kärsii tuotteen laatu toistuvasta sulattamisesta?
- Pakasta valmistetut astiat uudelleen
- Pakasta raaka ruoka uudelleen
- Jäädyttää jäljellä olevat ruoat uudelleen lämmittämättä
Sulatettuja vihanneksia voidaan jäädyttää uudelleen
Voidaanko sulatettu ruoka taas jäädyttää?
Kotitalouden kokeneet tuttavat sekä pakasteteollisuus neuvoo sinua kiireellisesti: Sulata ei koskaan enää jäätynyt! Mutta onko se totta ja onko se edelleen ajankohtainen? Mikrobiologisesta näkökulmasta toistuva jäätyminen on täysin selvää.
Mitä ongelmia voi syntyä toistuvasta jäädyttämisestä?
Suurimmat huolet sulatettujen elintarvikkeiden jäädyttämisestä ovat enimmäkseen terveysluonteisia: ruokien hidas sulaminen ja kuumentaminen voi aiheuttaa haitallisten bakteerien asettumisen tuotteisiin. Tämä voi pilata ruokaa ja tulla terveydelle vaaralliseksi niille, jotka syövät sitä.
Riippuen siitä, millaista tuotetta se on, toistuvasti sulatettujen elintarvikkeiden terveyshaittojen riski on suhteellisen pieni. Jäljempänä kuvatuissa tuoteryhmissä on suuria eroja odotettavissa olevassa bakteerikuormassa:
Kärsii tuotteen laatu toistuvasta sulattamisesta?
Kysymykseen vastataan selvästi kyllä. Jäädyttäminen vaurioittaa elintarvikkeiden solurakennetta, mikä aiheuttaa hedelmistä usein märkää suolaisen sulamisen jälkeen. Toinen jäätyminen ja sulatus lisäävät tätä vaikutusta, mikä tekee ruuasta usein ruma. Monien tuotteiden maku kärsii toistuvasta sulattamisesta.
Pakasta valmistetut astiat uudelleen
Riippumatta siitä, ostatko valmisruokapakastetta tai kotiruokaa: Voit jäädyttää helposti jo sulatettujen aterioiden jäännökset, jos lautasen kuumennetaan uudelleen riittävästi ennen kulutusta. Mahdollisesti haitalliset bakteerit tappavat uunissa, kattilassa tai mikroaaltouunissa, mikä tarkoittaa, että syömiseen ei ole terveysriskiä.
Ennen kuin toistuvasti jäähdytetään, varmista, että ruoka ei seiso pakastettuna yli kaksi tuntia. Joten voit lisäksi estää ytimien muodostumisen.
Huomaa, että erityisesti valmistetut ruokia menettävät arominsa toistuvan sulatuksen yhteydessä.
Pakasta raaka ruoka uudelleen
Haluatko keittää sulatettuja ruokia ennen niiden syömistä? Silloin toistuvasta jäätymisestä ei ole vaaraa terveydelle. Jos haluat kuluttaa hedelmiä tai vihanneksia raa'ina, on tärkeää varmistaa, ettei mikään bakteereja pääse asettumaan ruokaan ensimmäisen ja jokaisen seuraavan sulatuksen jälkeen: Hedelmiä tai vihanneksia on aina pidettävä viileänä, joten sulata jääkaapissa. Toistuvasti sulatettuja eläintuotteita ei pidä kuluttaa raa'ina terveysriskin vuoksi, mikäli ne ovat pilaantuneita.
Suurimman osan hedelmien ja vihannesten rakenteesta kärsii korkean vesipitoisuutensa vuoksi niin paljon, että sulatetut hedelmät eivät ole herkistäviä.
Jäädyttää jäljellä olevat ruoat uudelleen lämmittämättä
Pakastettuja ruokia, joita ei lämmitetä ennen kulutusta, ei pidä jättää jäähdyttämättä yli kahden tunnin ajaksi, jos haluat pakastaa ne uudelleen. Muutoin riski kasvaa bakteerikuormituksesta on suuri. Terveyden vuoksi sinun ei kuitenkaan pitäisi jäädyttää tällaisia ruokia uudelleen, varsinkin jos ne sisältävät eläinperäisiä aineosia (esimerkiksi jäätelöä tai keksejä).