Sisältö
- Keitä mustikoita pidempään säilyvyysaikaan
- Käsittele aina mahdollisimman tuoreena
- Valmista marjat kunnolla
- Keitä ja säilytä mustikat varovasti
- Vinkkejä
Keitä mustikoita pidempään säilyvyysaikaan
Metsästä tai oman puutarhan viljellyistä mustikoista tulevat mustikat maistuvat parhaiten tuoreilta. Suuremmat määrät muuten lyhytaikaisia mustikoita voivat herättää sinut ja kestävät siten pidempään.
Käsittele aina mahdollisimman tuoreena
Et suosittele itseäsi, jos jätät mustikoita päiviin jääkaapiin tai huoneenlämpötilaan ja käsittelet ne sitten vasta muottihyökkäyksen alkaessa pysäyttimenä. Maksimaalin makuelämyksen takaamiseksi myös keitetyillä mustikoilla, ne olisi aina käsiteltävä niin pian kuin mahdollista poiminnan jälkeen. Jos maukkaita marjoja ei voida kuluttaa tuoreena pensasta kulutukseen tai kakkureseptien käsittelyyn, ne voidaan jalostaa seuraaviin tuotteisiin:
Valmista marjat kunnolla
Marjojen kokoelmaan tulisi ottaa niiden makulaatu ja konsistenssi. Ihannetapauksessa voit valita täysin kypsiä hedelmiä varhain aamulla, kun ne ovat edelleen mehukkaita kasteesta ja viileästä yöstä. Lue marjat ennen pesua ja lajittele murskatut tai puutteelliset hedelmät ja jäljellä olevat varret ennen niiden keittämistä tai jäädyttämistä. Kun peset suoraan ennen keittämistä, hedelmät tulee kuivata mahdollisimman paljon, jotta jäljellä oleva pesuvesi ei väärentä tarvittavia reseptimääriä.
Keitä ja säilytä mustikat varovasti
Keittäessään on erilaisia menetelmiä ja reseptejä yksilöllisen maun mukaan. Joten mustikoita voidaan keittää sokerivedellä vähintään 4 minuuttia ja sitten täyttää purkkeihin. Hedelmät ovat muodoltaan parempia, kun ne sekoitetaan kuuman sokeriveden kanssa ja lämmitetään sitten uunissa noin 20 minuutin ajan noin 80 asteessa. Lasien sulkemisen jälkeen ne tulisi ensin kaataa kannen puolelle, jotta lasissa ei ole ilmakerrosta ja siten homeen muodostumisen riski. Viileässä ja pimeässä kellarihuoneessa keitetyt mustikat kestävät yleensä jopa vuoden.
Vinkkejä
Ylimääräisiä mustikoita voidaan lisätä sadonkorjuun aikana ajan puutteen vuoksi ja nopeasti kaupallisten viljojen kanssa. Alkoholi absorboi mustikoiden väriä ja makuja noin 4–6 viikon kuluttua ja on perusta kesäjuomien virkistämiselle.