Sisältö
- Luonnollinen makeus vai vaarallinen hype?
- Stevia supermarketista - usein ei niin luonnollinen kuin luvattiin
- Onko stevia terveellistä vai haitallista?
- Stevia puutarhasta
- Vinkkejä
Luonnollinen makeus vai vaarallinen hype?
Stevia-kasvin lehdet sisältävät makeanmakuisia steviosideja, jotka toisin kuin sokeri eivät sisällä kaloreita. Heillä on myös maine suojaamalla hampaita rappeutumiselta, säätelemällä verensokeritasoja ja alentamalla verenpainetta. Kriitikot varoittavat kuitenkin luonnollisesta makeutusaineesta, koska se ei välttämättä ole yhtä vaaratonta kuin monet väittävät.
Stevia supermarketista - usein ei niin luonnollinen kuin luvattiin
Etelä-Amerikassa, Stevia-kasvin alkuperäisessä kodissa, makeita hammaslehtiä on käytetty makeuttamaan mate-teetä ja hellävarainen lääke muinaisista ajoista lähtien. Kasvin makeudesta vastaa sisältämä steviosidi, jolla on kuitenkin hieman erilainen maku kuin tavanomaisella pöytäsokerilla. Erittäin makea, se maistuu hieman katkeraltä, josta löytyy lakritsi. Tämä maunmuutos on syy siihen, että toistaiseksi supermarketien hyllyiltä löytyy vain erittäin hallittavissa oleva määrä Stevia-makeutettuja ruokia.
Kaupallisesti saatavissa oleva stevia eroaa huomattavasti kodikas puutarhassa korjatusta makeasta yrtistä, jota lisäät teeseesi. Nämä jauheet tai makeutustabletit ovat eristetty steviosidi, joka erotetaan muista kasviaineista liuottimilla ja nykyaikaisilla laboratoriotekniikoilla. Koska Stevia maistuu erittäin makealta, sitä on vaikea annostella. Siksi makeutusaineisiin lisätään täyteaineita, kuten maltodekstriiniä, jotka lisäävät tilavuutta ja yksinkertaistavat siten käyttöä keittiössä.
Onko stevia terveellistä vai haitallista?
Tähän päivään mennessä steviaa voidaan käyttää EU: ssa vain rajoitetusti ja tiettyjä ruokia. Steviosidi on myös ilmoitettava lisäaineena E960 pakkauksessa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen katsoo, että hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI), joka on neljä milligrammaa painokiloa kohti, on turvallista. Se seuraa suosituksessaan WHO: n raporttia vuodelta 2019. Jos et ylitä tätä suositeltua saantia, sinun ei tarvitse pelätä mitään nykytilaan perustuvia terveysriskejä.
Jos haluat vähentää painoasi, Stevia on loistava vaihtoehto muille makeutusaineille. Toisin kuin sokerin kulutus, Stevia ei nosta verensokeritasoa, mikä helpottaa painonpudotusta. Teollisuusmaiden suuri sokerin kulutus johtaa liikalihavuuteen sekä muihin komplikaatioihin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja hampaiden rappeutumiseen. Voit myös vähentää näitä riskejä korvaamalla osan nautitusta sokerista stevialla.
Stevia puutarhasta
Jos kuitenkin kulutat erittäin suuria määriä eristettyä steviosidia, voit nopeasti ylittää suositellut saantirajat. Itse korjattujen Stevia-lehtien kohdalla tämä riski on kuitenkin huomattavasti alhaisempi kuin teollisesti valmistettujen Stevia-makeutusaineiden. Siitä huolimatta asiantuntijat suosittavat, että diabeetikot, kaloritietoiset henkilöt ja lapset kiinnittävät huomiota siihen, kuinka paljon steviosidia he todella kuluttavat. Kuten Steviassa usein tapahtuu, annos määrittää onko jokin terveellistä vai haitallista.
Vinkkejä
Ruokien ja juomien makeuttamisessa kannattaa mieluummin itse kasvatettua steviaa. Älä korvaa tavanomaista pöytäsokeria makeilla yrtteillä kaikissa ruokia. Joten voit olla varma nauttia ilman katumusta etkä voi ohittaa suositeltuja enimmäismääriä.
SKb