Sisältö
- Mikä tekee pinaatista myrkyllisen
- Nämä aineet sisältävät pinaattia:
- Milloin nitraatti muuttuu myrkylliseksi nitriitiksi?
- Vinkkejä asianmukaiseen valmisteluun ja varastointiin
- Vinkkejä
Mikä tekee pinaatista myrkyllisen
Jopa isoäiti on varoittanut: pinaattia ei saa lämmittää uudelleen, koska se sisältää haitallisia aineita. Tänään tiedämme, että jopa lämmitetyt pinaatit voidaan syödä epäröimättä. Entä isoäidin huolet, mitä aineita pinaatti sisältää ja miten käsität pinaattia?
Nämä aineet sisältävät pinaattia:
Milloin nitraatti muuttuu myrkylliseksi nitriitiksi?
Monet vihannekset sisältävät nitraattia, joka ei ole meille myrkyllinen. Kehon omat bakteerit muuttavat nitraatin myrkylliseksi nitriitiksi, kiehuvat uudelleen tai varastoidaan pitkään.
Tämä estää hapen kuljetusta kehossa ja sitä pidetään syöpää aiheuttavana. Aikuisille varastoinnista ja lämmittämisestä johtuva nitriitin määrä on turvallinen.
Yhdessä aminohappojen kanssa se muuttaa nitraatin karsinogeeniseksi nitrosamiiniksi. Tämä voidaan välttää, jos pinaattia ei syödä kalan kanssa.
Vinkkejä asianmukaiseen valmisteluun ja varastointiin
Vinkkejä
Vauvoille pinaatti on terveellistä, jos sitä ruokitaan vasta viidennen kuukauden jälkeen ja sekoitetaan viljan tai porkkanan kanssa. Pienemmän painon vuoksi lämmitettyä pinaattia tulisi välttää lapsilla, koska se voi johtaa Blauchuchtiin.