Sisältö
- Puhdas niitty sieni - älä pese!
- Etsi niityssienet ja korjaa sato oikein
- Kuinka puhdistaa niityssienet
- Prosessin niitty sieni
- vinkkejä
Niityssienet (kuvassa täällä) näyttävät vähän mukulakärpäiltä
Puhdas niitty sieni - älä pese!
Sieni on ensinnäkin Saksassa viljeltyjen sienten joukossa. Joka vuosi tuotetaan noin 64 000 tonnia ja päätyy pääasiassa purkituotteisiin, kermakastikkeisiin ja pizzaan. Jos haluat kerätä niityssieniä itse, sinun tulee olla hyvin perehtynyt myrkyllisiin apuaineisiin. Kotona sienet puhdistetaan ja prosessoidaan heti - kuten kaikki sienet, sienet eivät ole kestäviä.
Etsi niityssienet ja korjaa sato oikein
Niitty sieni kasvaa etenkin niittyjen ja nurmikkojen kesäuhkussa. Hän ei kuitenkaan suvaitse keinotekoista hedelmöitystä, minkä vuoksi sinun kannattaa kokeilla onneasi etenkin alueilla, joilla on "vanhanaikaista" tai luonnonmukaista maataloutta. Vaarojen keräämisessä kuitenkin varjostavat: Niityssienen lisäksi on myös muita lajeja, vaaleanpunaisia ja vanhetessaan ruskeita lamelleja. Myrkyllisessä karboolisienessä alimman varren liha alkaa näyttää kromikankeltaista, kun se leikataan, ja tämä sieni haisee myös karboolihappoa, kipsiä tai "sairaalaa". Erityisen nuoret, suljetut niittysimpanäytteet voidaan sekoittaa tappavan myrkyllisen mukula sienen valkoisiin yksilöihin. Tästä syystä sinun on aina poistettava sienet huolellisesti maasta, etkä koskaan leikkaa sitä varalta - paksumman varren pohjassa voi nähdä rupikonnaleikkeet.
Kuinka puhdistaa niityssienet
Jos sato on kotona, sinun pitäisi puhdistaa se samalla tavalla. Toisin kuin eräät villisienet, niityssieniä ei kuitenkaan pidä pestä, koska ne imevät hyvin paljon vettä hyvin nopeasti ja muuttuvat sitten mauttomiksi. Sen sijaan on parasta tehdä seuraava:
Sitten voit jalostaa sienet haluamallasi tavalla.
Prosessin niitty sieni
Paras tapa valmistaa sieniä tuoreina, koska säilytettynä raa'ina jääkaapissa, ne säilyvät vain onnea muutaman päivän. Sienet voidaan myös viipaloida ja jäädyttää, niin voit käyttää niitä myöhemmin, kuten tuoreita sieniä. Lisäksi sienet voidaan säilyttää kuivaamalla, lataamalla tai jopa keittämällä niitä.
vinkkejä
Supermarketista saatavat sieni-sienet kuuluvat omissa lajeissaan, kaksiporaalisessa Egerlingissä (myös Champignon de Paris). Sitä voidaan kasvattaa kellarissa inokuloiduilla substraattipaaleilla, jotka voit ostaa valmiina viljelminä.