Sisältö
- Rosmariini - Välimeren makhian alkuperä
- Välimerellinen rosmariini
- Rosemary tunnetaan jo muinaisina aikoina
- Vinkkejä
Rosmariini - Välimeren makhian alkuperä
Rosmariini on erittäin suosittu mauste, joka antaa paitsi aromaattisen nuotin Välimeren ruokia. Päinvastoin, rosmariini on erittäin monipuolinen ja mausteinen liha, kala ja vihannekset sekä makeiset ja jälkiruoat - kokeile luumuhilloa rosmariinilla tai rosmariinihunajalla, herkullinen!
Välimerellinen rosmariini
Rosmariini, joka tunnetaan myös nimellä "suitsutuksen yrtti" voimakkaan tuoksunsa vuoksi Saksan kielellä, on peräisin eteläisen Euroopan kuivasta makkiasta. Enintään kahden metrin korkuinen pensas kasvaa pääasiassa Iberian niemimaalla, mutta on villinä myös Kreikassa, Italiassa ja Kroatiassa. Saksassa kasvi ei yleensä kasva niin runsaasti kuin alkuperämaissaan - missä sitä käytetään melko hyvin hekkien istuttamiseen -, mutta se on vain 80–100 tuumaa korkea. Kuten Välimeren alkuperämaissakin, rosmariini tarvitsee aurinkoisen ja lämpimän sijainnin myös täällä, vaikka se onkin vain erittäin kestävä talveksi. Siksi etenkin Saksan viileämmillä alueilla viljely potissa on suositeltavaa.
Rosemary tunnetaan jo muinaisina aikoina
Mistä nimi "rosmariini" tulee, ei ole selvää. Jotkut asiantuntijat olettavat, että nimi johtuu latinalaisista sanoista "ros" ilmaisulle "tau" ja "marinus" (tarkoittaen "kuuluvan mereen"); Rosemary ergo tarkoittaa saksaksi yhtä paljon kuin "meren kaste". Muut kielitieteilijät puolestaan omistavat kasvin nimen kreikkalaiselle "rhops myrinos", joka puolestaan tarkoittaa "tuoksuvaa pensasta". On kuitenkin varmaa, että yrttiä on käytetty vuosisatojen ajan keittiössä sekä lääke yrtti. Saksalainen nimi "morsiamen yrtti" on jäännös Kreikan antiikista, koska rosmariini oli edelleen omistettu rakkauden jumalatar Aphrodite. Saksassa kasvi löysi lopulta tiensä luostarin puutarhaan myöhään keskiajalla sen jälkeen kun Italiasta muuttaneet benediktinalaiset munkit olivat tuoneet ne Alppien yli. Paracelsus, jo varhaisen nykyajan tunnettu lääkäri, suositteli rosmariinin parantavaa käyttöä erityisesti kihti- ja reumatiloissa.
Vinkkejä
Resepti erityisen herkulliselle levitykselle: luumuista, mirabelleista tai valkoisista rypäleistä maustettu marmeladi, maustettu pienellä (!) Jauhetulla rosmariinilla, erittäin voimakas. Tämä seos maistuu paitsi leivän lisäksi myös riistan lihasta.
ija