Sisältö
- Makea ja hapan ilo: säilytä raparperi
- Säilytä raparperi jääkaapissa
- Jäädyttää raparperi
- Raparperi pakastettu, askel askeleelta
- Keitä raparperi
Raparperi on parasta keittää viipaleina
Makea ja hapan ilo: säilytä raparperi
Huhtikuusta kesäkuun puoliväliin vahvat raparperivarastot kutsuvat sinut sadonkorjuuta. Sadonkorjuun jälkeen ne eivät valitettavasti ole kovin kestäviä. Suurempi sato voidaan kuitenkin säilyttää monella tavalla.
Säilytä raparperi jääkaapissa
Juuri korjattu tai ostettu raparperi pitäisi kuluttaa muutamassa päivässä, koska se pilaantuu nopeasti. Rapararivarret pidetään parhaiten jääkaapissa, koska kylmä estää putrefaktiivisia bakteereja. Vatkaa raparperi kosteaksi liinaksi ja aseta se vihannesosastoon. Tämä suojaa häntä kuivumiselta.
Raparreita ei saa varastoida yli kolmeksi päiväksi, koska niiden laatu kärsii huomattavasti. On parempi kerätä raparperi juuri ennen jalostamista tai ostaa vain pieniä määriä, jotka voit kuluttaa heti.
Jäädyttää raparperi
Pakastettu raparperi säilyy hyvin vuoden ajan. Mitä pidempi varastointi on, sitä enemmän se menettää aromin, minkä vuoksi sinun pitäisi käyttää sitä viimeistään kuuden kuukauden kuluttua
Raparperi pakastettu, askel askeleelta
- Valmista raparperi pesemällä se, poistamalla lehdet ja sauvojen kovat päät. Tarvittaessa voit kuoriida raparperi pienellä veitsellä löysätäksesi puumaiset kuidut ja kuorivat sen pituussuunnassa. Leikkaa valmistetut rapararivarret paloiksi. Jotta rabarberin väri säilyy jäädytettäessä, blankoi sitä kupliavaan kiehuvaan veteen kolme minuuttia ja paista se jäävedessä. Raparperi voi olla myös pakastettu raaka. Aseta rapararipalat vierekkäin puulevylle ja aseta se *** pakastimeen muutamaksi tunniksi. Tämä estää paloja jäätymästä kiinteäksi. Laita esipakastetut rapararipalat pakastinpusseihin, joista voit puristaa ilman ennen sulkemista. Varastointiin soveltuvat myös muut tiukasti suljetut pakkaukset, jotka soveltuvat pakastamiseen. Poista aina tarvittava määrä raparperia pakastinsäiliöstä ja käytä sitä kokonaan viimeistään vuoden kuluttua.
Keitä raparperi
Voit säästää raparperia keittämällä niitä eri tavoin: