Sisältö
- Puhdista ja pese kanttarellit - vinkkejä ja temppuja
- Esipuhdista jopa metsässä kerätyt kanttarellit
- Puhdista ja pese karhuhelmet karkeasti - niin se toimii
- Valmistele tai säilytä tuoreet kanttarellit
- Klassinen keittiötyyppi: Puhdista kanttarellut jauhoilla
- vinkkejä
Kukkakukkien pesu on vaihtoehto puhdistaa ne huolellisesti
Puhdista ja pese kanttarellit - vinkkejä ja temppuja
Joka vuosi kesäkuun ja marraskuun välisenä aikana voit nauttia herkullisia, tuoreita kanttarelluja harvilla sekametsillä. Erityisen houkuttelevia ovat harvoin sitoutuneet metsätiet, joiden reunoilla kasvaa paljon sammalta ja siellä on myös paljon aurinkoa. Täällä keltaiset hedelmäkappaleet piiloutuvat usein sammaleen - mutta kun olet löytänyt sellaisen, muut eivät ole kaukana. Kukkakukkarot esiintyvät aina ryhmissä. Maukkaat sienet ovat usein voimakkaasti saastuneita, ja siksi ne on puhdistettava kunnolla ja pestävä usein. Kuinka tämä toimii, selitämme seuraavassa artikkelissa.
Esipuhdista jopa metsässä kerätyt kanttarellit
Sinun tulisi lajitella metsästä jo löydettyjä sieniä esilajiin - ja selvittää vääriä kanttarelleitä, sillä yksi kopio voi pilata kokonaisen lautasen! - ja karkea kipsi. Esimerkiksi jo hyvin ruma, yksilölliset näytteet ovat jo hyvin tummia ja / tai joille on jo kumimainen koostumus, jättäen sinut metsään. Ne eivät ole enää hyödyllisiä kulutukseen. Jopa erittäin suuret kopiot eivät vie sinua kotiin. Pituuden leikkaaminen kuten kivillä ja muilla putkien sienillä ei ole periaatteessa välttämätöntä, koska kanttarellit hyökkäävät harvoin toukkien avulla. Sinun tulisi kuitenkin jo poistaa karkein lika sekä mahdolliset ruoka- ja muut vauriot.
Puhdista ja pese karhuhelmet karkeasti - niin se toimii
Kotiin saapuneet kanttarellit ovat samat puhdistaa. Kuten kaikki sienet, ne kestävät vain lyhyen ajan, ja siksi ne olisi käsiteltävä välittömästi. Ota pienet sienet yksi kerrallaan ja leikkaa varren alaosa. Tarkista hattu huolellisesti pienellä veitsellä ja raaputa huolellisesti lika ja mahdolliset metsäjäämät. Pane sitten sienet hetkeksi vesihauteeseen:
Sienien uimisen sijasta voit laittaa ne heti seulaan ja huuhdella voimakkaasti käsisuihkulla. Mutta riippumatta siitä, kuinka peset kuusikallisia, sienten tulee olla kosketuksissa veden kanssa vain muutaman sekunnin ajan. Muuten ne imeytyvät nopeasti märkään ja saavat epämiellyttävän kumimaisen konsistenssin paistaessaan puhumattakaan maun ja maun menetyksestä. Ehkä olet jo kuullut tai lukenut, että sinun ei pidä pestä sieniä yleensä: Periaatteessa tämä on totta. Toisaalta, kanttarellit ovat voimakkaasti saastuneita - piilotettu syvälle sammalle - ja ne voidaan puhdistaa perusteellisesti vain pesemällä.
Valmistele tai säilytä tuoreet kanttarellit
Puhdistuksen ja pesun jälkeen voit pilvota kanttarellut ja jäädyttää ne sitten. Pienet sienet voivat myös jäätyä raa'ina, mutta sitten usein katkeraina. Jos haluat jatkaa niiden käyttöä heti, voit maistaa ne yksinkertaisella tavalla: paista pienet kuutiosipulit pekonissa pannulla. Lisää raaka (ei vilaantunut!) Tai jäädytetyt kanttarellit ja mojova ripa kermaa ja tl kastikerasvaa. Anna kastikkeen kiehua hetkeksi ja hauduta sitten noin kymmenen minuuttia.
Klassinen keittiötyyppi: Puhdista kanttarellut jauhoilla
Koska kanttarelluilla on usein paljon vaikeasti poistettavaa likaa, voit puhdistaa sienet myös näiden vanhojen keittiövinkkien avulla.
Vaadittavat materiaalit:
Kukkakukkien puhdistaminen jauhoilla:
Laita puhdistettavat kantarellit pakastinpussiin ja lisää yksi - 2 rkl jauhoja. Sulje pussi - etenkin vetoketjullinen pussit ovat käteviä tähän tarkoitukseen - ja levitä jauhoja varovasti ravistamalla tasaisesti, kunnes kaikki sienet peittyvät ohuella valkoisella kerroksella. Laita jauhotetut sienet seulaan ja huuhtele jauhot ja jauhot kylmällä vedellä. Kun lika tarttuu jauhoihin, se poistetaan myös samalla. Kuivaa sienet hyvin jollain keittiöpaperilla.
vinkkejä
Kukkakukkien pesun sijasta voit puhdistaa itsepäisen lian vain kostutetulla keittiöpyyhkeellä. Tällä on etuna se, että sienet eivät ime niin paljon vettä - pestyt kantarellit ovat aina puhtaita, mutta jättävät paljon vettä paistaessaan ja siksi pikemminkin haudutavat omassa mehuun. Pesu on siksi hyödyllistä vain, jos haluat valmistaa sienet kastikkeella.