Sisältö
- Paremmin ei jäädydy oliiveja
- Tuoreet oliivit ovat liian raa'at katkeraksi
- Jäädytetyt oliivit muuttavat makuaan ja ulkonäköään
- Kuinka voit säilyttää oliiveja?
- Oliivien säilöntätyypit
- Vinkkejä
Paremmin ei jäädydy oliiveja
Hieman onnea ja paljon auringonpaistetta saatat ehkä kerätä tuoreita oliiveja kotikasvatusta oliivipuustasi muutaman vuoden kuluttua. Voit myös saada pyyhkäisemättömiä oliiveja, viedä ne lomalta tai ostaa niitä turkkilaisesta tai italialaisesta ruokakaupasta. Mutta riippumatta siitä, miten pääset tuoreisiin oliiveihin, on aina kysymys: mitä teen sen kanssa?
Tuoreet oliivit ovat liian raa'at katkeraksi
Ensinnäkin jalostamattomat oliivit eivät ole syötäviä. Ne maistuvat erittäin karkealta, minkä vuoksi heistä on poistettava karvasaineet ennen nauttimista. Yleensä tämä tehdään viikoilla lataamalla ja säilytämällä oliiveja vedessä ja / tai suolavedessä. Kaustista soodaa käytetään myös pääasiassa jalostusteollisuudessa. Tämän vuoksi tuoreiden oliivien jäädyttäminen ei ole kovinkaan tarkoituksenmukaista - et voi käyttää niitä heti sulatuksen jälkeen, mutta sinun on ensin suoritettava kuvattu menettely. Voit myös säästää jäätymisen siellä.
Jäädytetyt oliivit muuttavat makuaan ja ulkonäköään
Oliivit - olivatpa tuoreita tai marinoituja - kuuluvat elintarvikkeisiin, joiden maku ja ulkonäkö kärsivät jäätymisestä. Hedelmät menettävät paljon mehua ja purevat, sen sijaan niistä tulee sientä ja sitkeää. Maku saa myös epämiellyttävän kostean huomautuksen. Oliivit ovat erittäin öljypitoisia hedelmiä - minkä vuoksi niitä kutsutaan myös "öljyhedelmiksi" - ja kuten mikä tahansa öljy, oliiviöljy muuttuu räätälöityväksi ja hiutaleiseksi kylmästä. Tarkemmin sanottuna itse jäätyminen ei ole ongelma, vaan sulatus. Sulatusöljy - ja siten öljypitoisissa hedelmissä oleva öljy - hajoaa nopeasti komponentteihinsa ja menettää siten arominsa.
Kuinka voit säilyttää oliiveja?
Sen sijaan oliivit voidaan säilyttää lisäämällä ne enintään 24 kuukaudeksi. Heikentymisen jälkeen hedelmät laitetaan suolaveteen ja säilytetään. Säilötyt hedelmät voivat joko jäädä suolaveteen tai asettaa ilmatiiviiseen astiaan ja täyttää hyvällä kasviöljyllä, kuten oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä, niin että ne peittyvät kokonaan.
Oliivien säilöntätyypit
Vinkkejä
Varmista, että maustetut oliivit (samoin kuin kaikki oliiviöljyt) saavat niin vähän tai ei lainkaan auringonvaloa. Tämä johtaa hapettumiseen, joka vaikuttaa hedelmiin maussa ja ulkonäössä, mutta myös lyhentää niiden säilyvyyttä.