Sisältö
- Jäädyttää porkkanat - näin se toimii jäisellä jäähdytyksellä
- Sopivat porkkanat
- Raaka, valkaistu tai keitetty?
- Puhdista porkkanat ja valmista
- Blanch porkkanat hetkeksi
- vinkkejä
- Iskujäätyminen ja jäätyminen
- kestävyys
- Johtopäätös nopeille lukijoille
Porkkana porrastetaan lyhyesti ennen jäädyttämistä
Jäädyttää porkkanat - näin se toimii jäisellä jäähdytyksellä
Ne kylvevät yleensä kaikki kerralla ja ovat siksi kypsitä lyhyin väliajoin. Porkkanoiden sadonkorjuuta ja kulutusta ei ole jäljellä paljon aikaa. Mutta missä niin monta oranssia juuria samanaikaisesti? Syö annos, jäädyttää loput.
Sopivat porkkanat
Porkkanat voidaan varastoida pitkään sadonkorjuun jälkeen. Siksi supermarketista juurikat ovat harvoin satoja tuoreita. Mutta jokainen päivä, jonka he viettävät maan ulkopuolella, nauraa laadulla. Näitä vanhoja porkkanoita ei suositella pakastimeen.
Pakasta vain äskettäin poimitut porkkanat omasta puutarhastasi. Voit myös jäädyttää jäljellä olevat porkkanat niin kauan kuin ne ovat virheettömiä ja rapeita. Sinulla ei pitäisi olla virheitä tai edes hometta.
Raaka, valkaistu tai keitetty?
Valintaa ei tarvita tässä, koska kaikki kolme vaihtoehtoa ovat mahdollisia. Raaka ruoka on nopein, valkaisu pidentää säilyvyyttä ja valmiit porkkanat voidaan sulattaa nopeammin.
Valitse menetelmä, joka parhaiten vastaa tarpeitasi. Voit myös käyttää kaikkia kolmea vaihtoehtoa tarvittaessa.
Puhdista porkkanat ja valmista
Porkkanat tarttuvat usein hienoihin maan hiukkasiin, ja ne tulisi aina puhdistaa juoksevan veden alla. Aiemmin kaikki vihreä on poistettu.
Seuraavana vaiheena porkkanoiden kuorinta ja pilkkominen odottavat edelleen pienempiä paloja. Molemmat eivät ole edellytys porkkanoiden onnistuneelle jäädyttämiselle, mutta osoittautuvat käytännöllisiksi. Jäädytettynä molemmat ovat vaikeampi suorittaa.
Blanch porkkanat hetkeksi
Kuoritut ja silputut porkkanapalat voivat kestää huurteita lämpötiloja pidempään ilman vaurioita, jos ne vilataan hetkeksi etukäteen.
- Täytä iso ruukku runsaalla vedellä ja kiehauta. Lisää osa porkkanaa ja keitä keskilämpötilassa noin kolme minuuttia. Jäähdytä valutetut kappaleet nopeasti asettamalla ne jääveteen noin kahdeksi minuutiksi. Valuta porkkanat seulassa.
vinkkejä
Porkkanakeittoa varten voit nyt keittää porkkanapalat ja jäädyttää ne musena. Tämä säästää aikaa myöhemmän valmistelun aikana.
Iskujäätyminen ja jäätyminen
Jäähdytetyt porkkanat voidaan laittaa suoraan tiiviisti paikoilleen oleviin pakastinsäiliöihin ja jäädyttää tai aikaisemmin pakastaa. Iskujäädyttäessä kunkin kappaleen ympärille muodostuu ohut jääkerros, joka estää sitä tarttumasta yhteen myöhemmin.
Jotta tämä suojakerros muodostuisi, palat eivät saa koskea toisiinsa jäätymisen aikana. Tämä toimii parhaiten, kun se asetetaan tasaiselle alustalle noin kahdeksi tunniksi pakastimeen.
Kun porkkanat ovat jäätyneet, ne laitetaan astioihin ja varastoidaan sinetöityinä.
kestävyys
Valmistuneet porkkanapalat kestävät yhdeksän kuukautta. Ne pakastetaan kiehuvassa nesteessä. Ei-suunnatut kappaleet ja muset tulisi kuluttaa kolmen kuukauden kuluessa.