Sisältö
- Pidempi säilyvyys pakastinosastossa: jäädyttää kermajuusto
- Mikä on kermajuusto?
- Mitkä ongelmat ovat kermajuuston jäädyttämisessä?
- Jäädyttää kermajuusto, sulata ja prosessoi
Kermajuusto muuttaa konsistenssia pakastimessa
Pidempi säilyvyys pakastinosastossa: jäädyttää kermajuusto
Kermajuusto on vain erittäin lyhytaikainen kypsyneisiin juustoihin verrattuna. Riippuen siitä, kuinka sitä käytetään myöhemmin, jäädyttäminen on hyvä tapa säilyttää ylimääräiset kermajuustot.
Mikä on kermajuusto?
Kermajuusto ei ole vain siellä, missä kermajuusto erottuu: Tunnetun levityksen, joka tunnetaan nimellä kermajuusto, lisäksi muut jalostetut maitotuotteet kuuluvat kermajuuston ryhmään. Raejuuston ja ricotan lisäksi mukana ovat myös mascarpone ja jopa kvarkki.
Jäljempänä kuvatut vinkit koskevat siis kaikkia näitä jäähdytetyn hyllyn maitotuotteita.
Mitkä ongelmat ovat kermajuuston jäädyttämisessä?
Terveysnäkökohdista kermajuuston jäädyttäminen ei ole huolestuttavaa. Jäädyttämällä estetään mikrobien leviäminen, minkä vuoksi tuote jäädyttämisen ja kevyen sulatuksen jälkeen on yhtä turvallista nauttia kuin vasta ostettu kermajuusto.
Ongelmana on kuitenkin juuston konsistenssi sulatuksen jälkeen: kermajuustossa on korkea vesipitoisuus. Jäätyessään vesi asettuu ja juusto sulaa tai hiutalee sulamisen jälkeen. Kermajuusto ei voi levityksenä tai puhdasta kulutusta varten enää olla sopiva.
Jos kermajuustoa kuitenkin jalostetaan edelleen, etenkin ruoanlaittoon, konsistenssilla ei yleensä ole merkitystä. Jalostukseen keittiössä voidaan käyttää aiemmin helposti jäädytettyä kermajuustoa.
Jäädyttää kermajuusto, sulata ja prosessoi
Ennen jäädyttämistä, kermajuusto tulee laittaa pakastimeen sopivaan astiaan. Hyvin sopivia ovat lukittavat muovi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut laatikot. *** pakastimessa kermajuusto kestää noin kuusi kuukautta.
Sulattamiseen on kaksi vaihtoehtoa: