Sisältö
- Runner pavut: Syötävät vai vain koristekasvit?
- Älä syö raa'assa tilassa!
- Keitetyt ja käyneet syötävät
- Mihin voit käyttää palopapuja?
- Styrian erikoisuus
- vinkkejä
Keitetyt tulipaput ovat erittäin ravitsevia
Runner pavut: Syötävät vai vain koristekasvit?
Kuten palavaa liekkiä, kukat syttyvät ja lehdet tekevät tulipojan kasvista tehokkaan näytön. Mutta odota, eikö tämä kasvi ole sato? Kysymys on: Voisitko syödä tulipapuja vai ei?
Älä syö raa'assa tilassa!
Älä koskaan syö paahdettuja papuja raa'ina! Ne ovat myrkyllisiä. Niissä oleva faasiini, lektiini, on myrkyllinen proteiiniyhdiste ja aiheuttaa sekaannusta kehossa. Mutta tämä lektiini tuhoutuu yli 75 ° C lämpötilassa. Siksi vain raa'at raa'at pavut ovat myrkyllisiä.
Keitetyt ja käyneet syötävät
Voit syödä kokonaisia, nuoria palkoja sekä myöhemmin kypsyviä siemeniä. Pavun siemenet ovat erittäin ravitsevia ja tyydyttäviä. Lisäksi tulirunkoisen kasvin kukat ovat syötäviä. Voit jopa syödä niitä raa'ina. Ne soveltuvat esimerkiksi koriste-elementiksi ruokien tarjoamiseen.
Vaikka kukat muistuttavat hernepalkoja tai hernekukat, pavun siemenet maistuvat pähkinäiseltä ja muistuttavat kastanjoita jauhoisella koostumuksellaan. Voit myös käydä pavut (hapan pavut). Jopa tässä tilassa ne eivät ole myrkyllisiä, koska lektiini hajoaa käymisprosessin avulla.
Mihin voit käyttää palopapuja?
Juoksupapuja voidaan käyttää kuten tavallisia papuja. Kuivattuaan ne tulisi kastella vedessä 12–24 tuntia ennen kypsennystä. Tämä lyhentää keittoprosessia. Tässä on joitain ideoita valmisteluun:
Styrian erikoisuus
Itävallan Steiermarkissa fenkolipavut ovat jopa erikoisuus, joihin viitataan vikapavuina. Usein löytyy ravintoloista bugipalaatti. Se koostuu papuista, sipulista, etikasta ja suolasta.
vinkkejä
Jos olet korjannut liian monta papua etkä voi käyttää niitä heti, entä kuivata munuaispavun siemenet ja käyttää niitä myöhemmin muhennoksiin ja muihin?