Sisältö
- Eri tyyppiset maustepersiljat
- Neljä persiljatyyppiä
- Lehti persilja sileillä lehdillä
- Herkullinen tai sammaleinen persilja
- root persilja
- Japanilainen persilja tai Mitsuba
- Vinkkejä
Eri tyyppiset maustepersiljat
Suurin osa kuluttajista tietää persiljaa lehtipeterselliksi, jolla on joko sileät tai kiharaiset lehdet. Juur persiljaa käytetään paljon harvemmin maustamiseen. Vielä melko tuntematon on japanilainen persilja, jonka maku muistuttaa selleriä.
Neljä persiljatyyppiä
Lehti persilja sileillä lehdillä
Se on persiljan edelläkävijä Euroopassa. Heidän maku on paljon voimakkaampi kuin sammaisten lajikkeiden.
Huippukokit pitävät tavallista persiljaa, koska se ei vain maistu aromaattisemmasta, vaan myös siitä, että sen puhdistaminen on paljon helpompaa.
Jos haluat kasvattaa persiljaa puutarhassa mausteena, sinun tulisi istuttaa sileät persiljalajikkeet.
Herkullinen tai sammaleinen persilja
Munkit kasvattivat kerran tämän lajikkeen persiljaa. Sen kiharalehtien avulla on helpompi erottaa sitä myrkyllisestä koiran persiljasta.
Kihara persiljaa käytetään pääasiassa ruuan koristeluun, koska ruoan sammalta muistuttavat lehdet näyttävät paljon koristeellisemmilta. Heidän maku ei ole missään nimessä mausteinen kuin sileän persiljan maku.
Frizzy persilja on helpompi puhdistaa, koska lehtilaskosissa maa ja hyönteiset voivat piiloutua hyvin. Siksi se on pestävä pidempään ja kuivattava jälkeenpäin, jotta se ei kastele ruokaa.
root persilja
Persiljajuuret vedetään voimakkaiden juurien takia. Lehdet ovat myös syötäviä.
Persiljajuuria käytetään ensisijaisesti mausteena runsaille muodoille ja vihanneksille. Tätä tarkoitusta varten juuret kuoritaan ja keitetään.
Japanilainen persilja tai Mitsuba
Japanilaista persiljaa voidaan kasvattaa puutarhassa tai parvekkeella samoin kuin persiljalehtiä. Se on kuitenkin vain osittain kestävä ja on joko talvella talossa tai kylvettävä joka vuosi.
Heidän maku on enemmän kuin selleri kuin persilja.
Toisin kuin eurooppalaisia persiljoja, japanilainen persilja lisätään yleensä ruokalajiin kypsennysajan lopussa. Sitä voidaan käyttää myös maustettuna mausteena tai koristeluun.
Vinkkejä
Sileä lehti persilja näyttää hämmentävästi samanlaiselta kuin pelto ruffians villikoira persilja. Koiran persilja on erittäin myrkyllistä ja voi jopa aiheuttaa hengitysvaikeuksia, jos sitä käytetään suurina määrinä. Ei-myrkyllisistä lajeista se voidaan erottaa pääasiassa epämiellyttävästä tuoksusta.
ce