Sisältö
- Kuinka kauan sienet kestävät?
- Kestoaika tuoreita sieniä
- Säilytä tuoreet sienet oikein
- Säilyttää tuoreet sienet
- Voiko jo valmistettujen sienten lämmittäminen uudelleen?
- vinkkejä
Jääkaapissa sieniä on saatavana vain muutaman päivän
Kuinka kauan sienet kestävät?
Sienet ovat yksi suosituimmista syötävistä sienistä. Luonnossa on noin 50 erilaista lajia, joista monet ovat syötäviä, mutta jotkut ovat myös myrkyllisiä. Viljelty sieni on maailman laajimmin viljelty sieni. Samaan aikaan on saatavana erilaisia lajikkeita, kuten kivisieni, ruskea tai valkoinen samppanja. Mutta olipa kyse metsästä, niittyltä tai supermarketista: Tuoreet leikatut sienet eivät kestä kauan, joten ne olisi siksi nopeasti jalostettava tai säilytettävä.
Kestoaika tuoreita sieniä
Tuoreet sienet pysyvät jääkaapissa enintään neljä päivää, mutta jääkaapin ulkopuolella ne muuttuvat yleensä pahoiksi vain yhden päivän kuluttua. Sitä vastoin voit säilyttää puhdistettuja ja leikattuja sieniä pakastimessa (ei pakastimessa!) 18 ° C: ssa kuuden ja kymmenen kuukauden ajan. Kuivatut sienet kestävät vielä pidempään, jos niitä säilytetään oikein. Kuivatut sienet kuuluvat pimeään, viileään paikkaan sekä ilmatiiviisti suljettavassa astiassa.
Säilytä tuoreet sienet oikein
Jos haluat säilyttää tuoreita sieniä vain lyhyen aikaa jääkaapissa tai ulkona, on parasta poistaa ulkoinen muovipakkaus sienistä supermarketista. Jos sienet pysyvät niissä, ne hometuvat hyvin nopeasti ja on sitten hävitettävä. Sienet puhdistetaan ja leikataan juuri ennen jalostamista, koska ne pysyvät tuoreina pidempään. Jopa tarttuvia maaperä- ja alustajäämiä ei tulisi poistaa, kun niitä säilytetään jääkaapissa. Šampinjoneja säilytetään parhaiten jääkaapin vihannesosastoissa. Jos tilaa ei ole, säilytä sitä tuulen, pimeässä ja melko viileässä paikassa.
Säilyttää tuoreet sienet
Jäädyttämällä, kuivaamalla, keittämällä tai herättämällä tuoreita sieniä voidaan myös säilyttää pidempään. Säilymisen etuna tässä tapauksessa ei ole pidempi säilyvyys, vaan myös aromin lisääntyminen - erityisesti kuivattuilla sienillä on erityisen voimakas sieni-aromi. Kuivatut sienet on asetettava kylmään veteen noin kahdeksi tunniksi ennen niiden valmistusta. Astiaan lisätty syöttövesi voi antaa ylimääräisen maun. Pakastettuja sieniä ei tule sulataa, vaan lisätä suoraan kuumaan rasvaan tai kuumaan nesteeseen.
Voiko jo valmistettujen sienten lämmittäminen uudelleen?
Pohjimmiltaan voit lämmittää jo valmistetut sienet. Ruokamyrkytysten estämiseksi sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon seuraavat seikat:
Varoitus on erityisen tärkeää, jos olet lisännyt persiljaa sieniruokaan: Tämä tekee astiasta nopeasti happaman ja siksi se tulisi aina lisätä lopulliseen käyttöön.
vinkkejä
Sienien viljely on erityisen kätevää itse. Sitten voit leikata juuri oikean määrän tarvitsemiasi sieniä juuri ennen valmistelua.