Sisältö
- Myrkylliset sienet ja niiden vaaralliset yhtäläisyydet
- Sienet ovat usein vain keitettyjä tai paistettuja myrkyttömiä
- Kuuluisimmat ja vaaralliset sienet
- Vaarallinen samankaltaisuus
- Suojaa ja säilytä myrkylliset sienet
- Vinkkejä
Myrkylliset sienet ja niiden vaaralliset yhtäläisyydet
Tuntijat eivät usein tunnista puutarhassa ja metsässä olevia sieniä syötäviksi sieniksi tai rupikonnaksi. Ongelma on siinä, että monet myrkylliset sienet näyttävät samanlaisilta kuin syötävät yksilöt.
Sienet ovat usein vain keitettyjä tai paistettuja myrkyttömiä
Monet syötävät sienet ovat raa'assa tilassaan hemolysiinejä ja muita ihmiselle myrkyllisiä aineita, jotka hajoavat kuumentuessaan. Joten ne ovat kypsennetyssä tilassa kulinaarisia nautintoja, raa'ita, mutta vakavasti yhteensopimattomia tai jopa tappavia. Lisäksi sienten yhteensopivuus riippuu joskus myös ihmisen fyysisistä olosuhteista. Joten jopa raa'iden tai keitettyjen sienten liiallinen kulutus voi olla vaikeaa sieni-tuntijalle, kun taas toisilla ei ole mitään ongelmia sen kanssa. Tämä sulamattomuus johtuu siitä, että sienet eivät koostu pääasiassa selluloosasta, vaan kitiinistä.
Kuuluisimmat ja vaaralliset sienet
Sulatettujen sienilajien joukossa on suuri osa myrkyllisiä yksilöitä. Siksi vain ehdottomien sieniharrastajien tulisi kuluttaa kerättyjä sieniä. Jos sinulla on epävarmuutta, pyydä asiantuntijalta apua löytösi määrittämiseen. Tämän maan tunnetuimpia myrkyllisiä sieniä ovat seuraavat sienetyypit:
Vaarallinen samankaltaisuus
Myrkylliset sienet, kuten kärpäsehau, tunnetaan usein jo lapsille, samoin kuin myrkylliset pensaat metsässä ja pellolla eivät aiheuta suurta vaaraa. Paljon suurempi vaara on kuitenkin myrkyllisistä sienistä, tyylikkäät sienet näyttävät samanlaisilta. Esimerkiksi tavallinen sappirakko on yksi possini-sienten vaarallisista kaksinkertaistuvuuksista. Vihreän mukula sienen sanotaan olevan vastuussa jopa yhdeksänkymmentä prosenttia kaikista tappavista sienimyrkytyksistä Keski-Euroopassa, koska se on erityisen samanlainen kuin tavalliset sienet.
Suojaa ja säilytä myrkylliset sienet
Vaikka myrkylliset sienet ovat uhka kokemattomille sieninkeräijöille, ne toimivat silti hyvin terveessä ekosysteemissä. Vaikka myrkylliset yksilöt, kuten myrkkysieni, eivät ole sienenkeräijöille syötäviä, ne ovat varmasti tärkeä elintarvike erilaisille metsäasukkaille ja hyönteisille kyseisenä kauden aikana. Siksi, ole tietoinen myrkyllisistä löytöistä sieniä kerättäessä ja älä pelasta niitä.
Vinkkejä
Aloittelijana sieniä poimivana sinun ei pitäisi luottaa pelkästään määrityskirjaan. Jotta epäselvyydet sienen kyvystä syödä, yhteiset metsäkävelyt alueellisten sieni-tuntijoiden kanssa ovat hyvä tapa kouluttaa omaa silmääsi.