Sisältö
- Onko sitruunaruoho syötävä ja miten sitä käytetään?
- Äskettäin korjattu sitruunaruoho maistuu hienoimmalta
- Käytä keittiössä
- Tuo aina sitruunaruoho mukanasi
- Tuntematon: Sitruunaruoho on mieto näköinen luonnollinen lääke
- Vinkkejä
Onko sitruunaruoho syötävä ja miten sitä käytetään?
Aasian kotimaassaan sitruunaruoho on yhtä yleinen mauste kuin persilja tai ruohosipuli. Hieno tuoksu sopii moniin ruokia ja antaa niille eksoottisen tunnelman. Koska sitruunaruoholla on kova, kuituinen rakenne, se ei sovellu suoraan kulutukseen. Kun valmistat aasialaista yrttiä syömiseen, opit muista mielenkiintoisista tosiasioista tässä artikkelissa.
Äskettäin korjattu sitruunaruoho maistuu hienoimmalta
Sitruunaruoho ei ole enää tuntematon eksoottinen, ja tuoretta kaalia saat jokaisesta hyvin varustetusta supermarketista. Aasialaisissa kaupoissa voit ostaa pakastettua sitruunaruohoa nimellä Sereh. Täältä tarjotaan myös kuivattua sitruunaruohoa. Koska sitruunaruoho menettää suuren osan sitruunan mausteisesta aromistaan kuivausprosessin takia, suosittelemme käyttämään tuoreita tai pakastettuja ruokia. Erityisen herkullinen on sitruunaruoho, jota viljelet kotona ja kastat vain tuoreena ennen ruuan valmistamista.
Käytä keittiössä
Vaikka kaikki ruohokasvin osat ovat syötäviä ja myrkyttömiä, ruuanlaittoon käytetään vain varreiden valkoisia osia ja alaosaa (paksuus). Poista lehtikuitun ulommat, erittäin kuituiset lehdet ja leikkaa tummanvihreät lehden osat ennen valmistamista.
Leikkaa sitten polttimo ja valkoiset lehdet erittäin hienoiksi renkaiksi. Käytä tähän tarkoitukseen erittäin terävää sahanhammasveistä, koska sitruunaruoho on melko kovaa. Henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen voit myös laastia nämä hienot sitruunaruohoviipaleet.
Tuo aina sitruunaruoho mukanasi
Syötävä sitruunaruoho kehittää täyden maunsa vain, kun keität sitä pitkään. Aasialaiset kotiäidit rikkovat juuri korjatut varret useita kertoja ja syöttävät ne suoraan ruokaan. Tämän etuna on, että voit seuloa kovat varret tarjoillessaan kenttäkunnan ulkopuolelta, eikä sinun tarvitse pureskella pieniä sitruunaruohojen lastuja. Kaikkien eteeristen öljyjen syntymistä varten suosittelemme puristamalla varret paikoilleen veitsellä tai silitysraudalla.
Tuntematon: Sitruunaruoho on mieto näköinen luonnollinen lääke
Sitruunaruohon vihreät lehdet ovat aivan liian hyviä heitettäväksi. Mursketuista varsista voit valmistaa herkullisia sitruunaruoho-teitä. Hyvin jäähdytetty virkistää juoman kuumina kesäpäivinä. Tämä tee on myös erittäin hyvä kotilääke kesäisten ruuansulatuskanavan sairauksien hoitoon, koska sillä on antispasmoodinen, kipulääke ja antimikrobinen aine.
Vinkkejä
Sitruunaruohon tuoksu sopii hyvin myös perinteisiin saksalaisiin ruokia. Esimerkiksi syksyinen kurpitsakeitto saa miellyttävän hapanta, aasialaista makua joiltakin keitetyiltä sitruunaruohoilta.
SKb