Sisältö
- Core tomaatit - miksi ja miten?
- Kuinka ydin tomaatit
- Core tomaatit veitsellä ja lusikalla
- vinkkejä
- Core-tomaatit tomaattileikkurilla tai palloleikkurilla
- vinkkejä
- Pitäisikö tomaattia suolata?
Tomaatin siementen poistaminen on hankalaa
Core tomaatit - miksi ja miten?
Tomaatit ovat katkelma monista pastaruokia ja jopa sekoitetut salaatit ovat välttämättömiä. On huhuja, että ne maistuisivat paremmin ilman "sisäistä elämää", ja siksi olisi parempi poistaa ytimet ja väliseinät. Mutta onko se totta? Pääsimme tämän kysymyksen loppuun. Selitämme myös askel askeleelta, kuinka tomaatit ytimenä.
Kuinka ydin tomaatit
Tomaattien ytimeen on kaksi tapaa:
Core tomaatit veitsellä ja lusikalla
- Puoli tomaatti terävällä veitsellä. Leikkaa vihreä varsi pois. Puoli puoliksi varresta vapautuneet puolikkaat, joten sinulla on vihdoin neljäsosaa. Leikkaa sitten ytimet pyöreällä keulaleikkauksella. Ohjaa veitsi massan sisäosaa pitkin. Joten et vain poista ytimiä, mutta myös osiot. Mahdolliset jäljellä olevat siemenet harjaa sormesi massasta.
vinkkejä
Vaihtoehtoisesti voit myös poistaa väliseinät ja ytimet lusikalla - ontto tomaatit tuella.
Core-tomaatit tomaattileikkurilla tai palloleikkurilla
- Leikkaa tomaatin kansi pois. Käytä tähän veitsiä. Luo tomaatti tomaattileikkurilla tai pallokekseleikkurilla. Kastuta tomaatti kuivaksi keittiöpaperilla. Nyt voit jatkaa tomaatin käyttöä haluamallasi tavalla.
vinkkejä
Tomaatin detox on ihanteellinen useimpiin tomaatteihin. Vain isojen kopioiden tapauksessa palaa takaisin Kugelausstecheriin.
Jos et vain tomaatteja, mutta myös kuorit niitä, vain massa jää jäljelle. Yksi puhuu sitten myös tomaattifileistä.
Pitäisikö tomaattia suolata?
Tämä kysymys on kiistanalainen amatööri- ja ammattikokkien keskuudessa. Monet ovat sitä mieltä, että tomaatti maistuu aromaattisemmalta ilman sisätilaa. He väittävät myös, että ydin on tuomioistuinten vesittäminen. Koska nämä ovat subjektiivisia tunteita (ja osittain resepteissä hyväksyttyjen "perinteiden" suhteen), halusimme analysoida tätä asiaa hieman objektiivisemmin. Aiheesta on tehty tieteellinen tutkimus, mutta tuloksena on aivan erilainen tulos.
Brittiläinen ravintoloitsija Heston Blumenthal keksi teorian, jonka mukaan tomaattikastike ja hedelmien sisäpuolet maistuisivat paljon paremmin ja antaisivat arvauksensa tieteellisesti testata ja varmistaa. Readingin yliopiston vastaavassa tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että tomaattiytimen hyytelöinen (näennäisesti vetinen) vaippa sisältää jopa yksitoista kertaa enemmän glutamaattia kuin massa. Glutamaatti on glutamiinihapon suola, jota esiintyy luonnossa joissakin elintarvikkeissa ja joka yleensä vastaa hyvästä mausta - jopa tomaateissa.
Tärkeää: Tietysti tämä havainto viittaa todella hyviin tomaatteihin, joita on kasvatettu maaperässä kauden aikana (heinäkuusta syyskuuhun).
Lyhyesti sanottuna tomaattien siementämiseen voi olla vain yksi syy: jotkut ihmiset eivät pidä kastikkeiden ja ruokien ulkonäöstä kelluvien tomaattiydinten kanssa. Maun suhteen teet ruokasi ja siten nautinnon yleensä, mutta et suosittele, vaikka sitä ylläpidettäisiin itsepäisesti.