Sisältö
- Tomaatit - maun luominen ilman rajoja
- Tuoreita hedelmiä tai kuivattuja paloja?
- Tomaattihedelmien laatu
- Puhdista purkit
- Uiminen etikassa ja oliiviöljyssä
- Valmista tomaatit
- Resepti: tomaatit oliiviöljyssä
- valmistelu
- vinkkejä
- kestävyys
- Johtopäätös nopeille lukijoille:
Tomaatit voivat olla tuoreita tai kuivattuja
Tomaatit - maun luominen ilman rajoja
Kesällä vihannekset kilpailevat puutarhassa, kuka voi tuottaa heiltä eniten satoa. Kun sää on kuiva ja aurinkoinen, tomaattikasvi on eturintamassa. Nyt sanotaan: Älä tuhlaa punaisia hedelmiä ja muuta sadonylijäämä suolakurkkuiksi.
Tuoreita hedelmiä tai kuivattuja paloja?
Marinoitujen tomaattien tuoreita tomaatteja käytetään ja maustetaan kaikenlaisilla muilla aineosilla. Kuivattujen tomaattien tuoksu kuitenkin voittaa lisäämällä. Nämä kaksi peitattujen tomaattilajikkeiden yhdistelmää ovat kaksi erilaista maailmaa, vaikka tomaatin maku yhdistäisivät ne. Mikä vaihtoehto antaa sinulle enemmän, päätät itse tai valitset molemmat.
Tomaattihedelmien laatu
Tomaatit, joissa on paljon massaa ja muutamia siemeniä, kuten rooma- ja naudanliha-tomaatit, ovat ihanteellisia poimintaan. Jopa kirsikkatomaatit ja cocktail-tomaatit ovat pienen koon vuoksi täydelliset lasille. Kaikkien tomaattilajikkeiden tulee olla kypsiä, jotta makuvoimakkuus olisi oikea. Pehmeät hedelmät ovat vähemmän sopivia, ja ne olisi mieluummin nautittava ajoissa. Vaurioituneita ja mätäisiä tomaatteja ei tule jalostaa.
Voit tehdä kuivattuja tomaatteja itse tuoreista hedelmistä tai ostaa niitä supermarketista. Etsitkö laadukasta tulosta, jonka voit nähdä seuraavilla ominaisuuksilla:
Puhdista purkit
Suolattuihin tomaateihin käytetään purkkilaseja, joissa on kumirenkaat, tai jam-purkkeja, joissa on kierretty kansi. Kun laseja käytetään yhä uudelleen, kumitiivisteet on aina uusittava, koska ne eivät sulkeudu hyvin toisen kerran. Kääntyneet kannet voidaan käyttää uudelleen, jos ne eivät ole ruostuneita tai taipuneet.
Hometta aiheuttavan riskin vähentämiseksi lasit tulee paitsi puhdistaa myös astianpesukoneessa, mutta myös steriloida. Ne joko keitetään vedessä tai laitetaan uuniin 140 asteessa. Kummassakin menetelmässä 10 minuuttia riittää tappamaan haitallisia bakteereja.
Uiminen etikassa ja oliiviöljyssä
Useimmat marinoitujen tomaattien reseptit perustuvat hyvään oliiviöljyyn, joka seuraa optimaalisesti hedelmien makua, tai etikka aromaattisena, luonnollisena säilöntäaineena.
Oliiviöljyä ei pidä säästää, koska kypsä tomaatin maku hyötyy hyvästä oliiviöljystä. Ihannetapauksessa natiivi lajike seuraa tomaatteja purkkiin.
Kuumaa etikkakastiketta käytetään usein pienissä cocktail-tomaateissa sekä kirsikkatomaateissa. Viinietikka on erityisen lievä ja hieno kanta. Se laimennetaan samalla määrällä vettä ja tarvitsee vain vähän suolaa lisäyksenä. Mutta muut ainesosat, kuten chilit, yrtit ja mausteet, voivat antaa suolakurkkuille tomaatin palan maustettaan.
Valmista tomaatit
Paitsi lasit, myös tomaatit tarttuvat bakteereja, ja ne tulisi tappaa ennen asettamista. Tällöin syntyy kiehuvaa vettä, minkä vuoksi tomaatit on lämmitettävä muutamassa minuutissa kuumassa kylvyssä. Sitten ne puhdistetaan, kuivataan ja purataan useita kertoja hammastikulla, jotta haut pääsee paremmin tunkeutumaan tomaatin sisäpuolelle.
Lisämenettely riippuu käytetystä resepistä.
Resepti: tomaatit oliiviöljyssä
Tomaattien lisääminen öljyyn ei edellytä tarkalleen punnittuja määriä menestyäkseen. Tomaatteja on yksinkertaisesti niin paljon, että ne riittävät valmistettujen lasien täyttämiseen. Tämä koskee myös öljyä. Tomaattien lisäksi seuraavat ainesosat voivat antaa aromaattisen maun:
Mitä voimakkaampi yrtti, sitä vähemmän on lisättävä lasia kohti. Mutta yrtit ovat edelleen makuasia ja annostellaan erikseen. Varsinkin valkosipuli on ainesosa, joka ei miellytä kaikkia suurissa määrin.
valmistelu
- Aseta tomaatit purkkiin ja lisää väliin muutama yrtti. Älä täytä lasia kokonaan reunaan asti. Täytä lasi oliiviöljyllä, mutta jätä noin 15 mm vapaata tilaa. Tomaattien tulisi kellua öljyssä kokonaan. Sulje lasi hyvin ja aseta se pimeään ja viileään paikkaan. Jätä suolakurkku tomaatit noin kahden viikon ajan ennen niiden asettamista valikkoon.
vinkkejä
Jääkaapin lämpötila on liian kylmä oliiviöljylle, se muuttuu sameaksi ja kiinteäksi. Säilytä lasit viileässä ruokakomero tai kellarissa.
kestävyys
Marinoitujen tomaattien säilyvyysaika voi vaihdella reseptin ja tomaattien mukaan. Huomaa asiaankuuluvat tiedot. Kuivatut tomaatit säilyvät jopa vuoden ajan. Öljyssä olevat tomaatit tulisi käyttää loppuun viikkojen kuluessa. Avatut lasit tulee aina säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa mahdollisimman nopeasti.
Jos öljy koski tai tomaattien maku on epämiellyttävä, sinun tulisi lopettaa syöminen ja hävittää tomaatit.