Sisältö
- Sienien nautinto koko vuoden ajan: näin voit säilyttää possini-sieniä
- Paras tapa säilyttää possini-sieniä
- jäädyttää
- kuiva
- purkittaminen
- lisätä
- vinkkejä
Kuivatut possiinisienet ovat erittäin kestäviä
Sienien nautinto koko vuoden ajan: näin voit säilyttää possini-sieniä
Sateinen, lämmin sää, jota välttää muutaman päivän auringonpaiste: Tämä on ihanteellinen sienisää, jossa hedelmäkappaleet itävät maasta - vielä enemmän, vaikka kevät oli vastaavasti kostea. Rehevän sadonkorjuun jälkeen sinun on joko kutsuttava ystäviä ja sukulaisia sieni-ateriaan - tai tehtävä tuoreita possiinisieniä. Tätä varten on olemassa erilaisia menetelmiä.
Paras tapa säilyttää possini-sieniä
Periaatteessa luonnonvaraiset sienet - mukaan lukien sienet - tulisi puhdistaa, käsitellä ja syödä samana päivänä. Proteiinirikkaat ja vettä sisältävät hedelmäelimet pilaantuvat hyvin lyhyessä ajassa, mutta niitä voidaan säilyttää jääkaapin vihannesosastoissa korkeintaan kaksi - kolme päivää - tietenkin puhdistaa ja vapauttaa vahingoista. Toisaalta, jos sieniä halutaan säilyttää pidempään, suositellaan seuraavia menetelmiä.
jäädyttää
Helpoin tapa on pakastaa pureman kokoisiksi paloiksi leikatut raa'at puhdistetut sienet pakastimeen noin miinus 18 ° C: seen. Aikaisempi valkaisu ei ole tarpeen. Voit myös jäädyttää valmiita sieniruokaa, mutta sinun on jäähdytettävä ne heti keittämisen tai jäävedellä paistamisen jälkeen ja pakattava heti pakastimeen.
kuiva
Kuivatut possiinit ovat erityisen aromaattisia, ja niitä voidaan käyttää monissa ruuissa, mukaan lukien sienijauhe - jotka kuivataan ja sitten jauhataan sieniin - on upea monipuolinen mauste. Paras tapa kuivata kuivausaineessa tai klassisessa lämpötilassa noin 50 - 70 ° C: ssa uunissa.
purkittaminen
Säilytystä varten tarvitset sopivia muurauspurkkeja, joissa on tiukasti suljettava ruuvisuojus. Puhdista ja leikkaa yksi kilo possini-sieniä ja hauta vähintään 15 minuutin ajan liemessä
Kaada sitten sienet ja hauduta (puolet kummastakin) puhdistettuihin ja keitetyihin vesisteriloituihin purkkeihin, sulje ne ja aseta ne ylösalaisin kanteen useita tunteja. Lasin sisältöä saa syödä vain, jos kansi halkeilee kuuluvasti avautuessaan!
lisätä
Porcini-sienet ovat myös erittäin sopivia peittaamiseen etikan ja / tai öljyn ja yrttien marinadeissa. Tätä tarkoitusta varten sinun tulisi ensin paistaa ne voissa tai voi-oliiviöljyseoksessa ja vähän suolaa ja keitä hyvin. Lisää suola kuitenkin paistamisen jälkeen.
vinkkejä
Itse asiassa possini-sienten pääkausi on syksy: Syyskuun ja marraskuun välisenä aikana löydät monia näistä maukkaista syötävistä sienistä sopivissa paikoissa ja sopivalla sieneställä. Toukokuusta lähtien voit kuitenkin aloittaa etsinnän yhtä herkullisesta kesäsienisienestä.