Sisältö
- Tuoreet versot - Voivatko kaikki lajikkeet olla jäädytettyjä?
- Ituja värikäs maailma
- Mitkä lajikkeet voidaan jäädyttää?
- Ensin valkaista, sitten jäädyttää
- Kestävyys ja käyttö
Kressää ja muita ituja pienistä siemenistä tulisi kuluttaa paremmin tuoreina
Tuoreet versot - Voivatko kaikki lajikkeet olla jäädytettyjä?
Tuoreet itut ovat terveellisiä ja siksi erittäin trendikkäitä. Tunnetuimpia ovat papujen versot. Mutta lisäksi on edelleen kaikenlaisia siemeniä, jotka ajavat syötäviä ituja muutamassa päivässä. Tuoreet ne maistuvat herkullisilta, mutta entä pakastekopiot?
Ituja värikäs maailma
Niitä on saatavana valkoisina, vihreinä ja jopa punertavina sävyinä riippuen siitä, mistä siemenistä ne kasvavat. Sekä palkokasvit ja jyvät että vihannesten siemenet ovat hyviä itujen itämiseen. Tunnetuimpia itämislajikkeita ovat:
Kaikilla ituilla on tyypillinen tuoksu, joka usein muistuttaa alkuperäistä kasvia. Mutta mitä tapahtuu erehtymättömälle maulle, kun ituja säilytetään miinuslämpötiloissa?
Mitkä lajikkeet voidaan jäädyttää?
Kaikki versot maistuvat hyvältä tuoreelta. Hyvä maku kuitenkin katoaa eräiltä lajikkeilta äkillisesti jäädytettynä ennen kulutusta. Tämä koskee erityisesti ituja, jotka itävät pienistä siemenistä, kuten vesikrassi, sinimailanen, sinappi tai retiisi. Jos mahdollista, näitä ituja tulisi kuluttaa vain tuoreena.
Muut itämislajikkeet voidaan jäädyttää pitkään ilman, että niiden maku kärsii suuresti. Vain uria pehmentää korkea vesipitoisuus sulatuksen jälkeen.
Ensin valkaista, sitten jäädyttää
Idut on kalvottava ennen jäädyttämistä. Koska ne ovat hyvin pieniä, lyhyt käyttöaika kuumassa vedessä riittää siihen.
- Kalvo ituja kiehuvaan veteen. Mitä pienempiä ja ohuempia ituja ovat, sitä lyhyempiä niiden on vilautettava. Esimerkiksi soijapaisut vievät kolme minuuttia. Poista ituja kattilasta uralla lusikalla ja aseta heti jääkylmän veden kulhoon. Valuta jäähtyneet versot seulassa. Täytä sopivat pakastinsäiliöt ja merkitse sisältö ja päivämäärä. Aseta pakastinlaatikot heti pakastimeen.
Kestävyys ja käyttö
Jäädytettyjen itien osalta voit sallia niiden käsittelyn 12 kuukauteen asti. Niin kauan kuin pakkaset voimalat ovat vielä syötäviä.
Koska ituja ovat niin pieniä, ituja ei tarvitse sulattaa ennen kuin ne pääsevät astiaan ruoanlaittoaineena. Pakastetut versot lämmitetään uudelleen kiireellisesti.