Sisältö
- Pimpinelle - Käytä keittiönä ja lääkekasvina
- Käytä keittiössä
- Yrtti etikka pimpinellellä
- Käyttö kansanlääketieteessä
- Vinkkejä
Pimpinelle - Käytä keittiönä ja lääkekasvina
Pimpinelle, puhuva nimi pienelle niittypainikkeelle (Sanguisorba minor), on yksi Frankfurtin vihreän kastikkeen perinteisiä yrttejä. Ruohokasvi kuuluu ruusuperheeseen ja kukoistaa melkein kaikissa ilmastoissa Euroopassa ja Aasiassa. Nykyään yrtti on melkein unohdettu sekä keittiössä että lääkkeenä.
Käytä keittiössä
Keittiössä käytetään erityisesti pienen niittypainikkeen nuoria lehtiä ja versoja. Vanhemmat kasvinosat maistuvat erittäin karvaselta, joten sitä ei tule käyttää. Nuorten lehtien maku on kuitenkin hieman terävä, kurkkumainen. Lehtiä käytetään enimmäkseen tuoreina (ja mahdollisesti hienonnettuina) yrttivoin ja kvarkin valmistukseen. Lisäksi Pimpinelle maistuu päällekkäin voileivänä tai rapeaina salaateina. Lisäksi pimpernelle kuuluu perinteisesti kuuluisaan Frankfurtin vihreään kastikkeeseen sekä Hampurin ankeriaskeittoon. Juuri korjatut lehdet lisätään lämpimiin ruokia vasta kypsennyksen jälkeen, koska yrtti menettää arominsa nopeasti. Pimpinelle sekoittuu hyvin yrtteihin, kuten timjamia, rosmariinia, purasruokaa, tarragonia, valkosipulia ja sipulia. Lehdet sisältävät paljon C-vitamiinia.
Yrtti etikka pimpinellellä
Yrttietikka pimpinellella maistuu erittäin hyvältä erityisesti tuoreissa vihannes- ja salaattilehdissä.
Käyttö kansanlääketieteessä
Perinteisesti sekä pimplinelleen lehdet että juuret tulehduksessa, z. B. suussa ja kurkussa, käytetty. Sud: lla pitäisi myös olla rauhoittava vaikutus ihon ongelmiin ja auringonpolttamiseen. Suosittu nimi "veritappaja" osoittaa, että kasvia käytettiin kerran ulkoisten vammojen hoitoon.
Vinkkejä
Pimpernellen lehtiä ei tule kuivata, muuten ne menettävät tyypillisen arominsa. Sen sijaan voit jäädyttää ne tai laittaa ne esimerkiksi etikkaan tai suolaan. B. kasviperäisen suolan ainesosana.