Sisältö
- Säilytä Pimpinelle - Kuivaa sen sijaan, aseta tai pakasta se paremmin
- Sadonkorjuu Pimpinelle oikein
- Jäädyttää pimpinelle
- Aseta pimpinelle
- Vinkkejä
Säilytä Pimpinelle - Kuivaa sen sijaan, aseta tai pakasta se paremmin
Aikaisemmin Pimpinelle oli keittiö ja lääkekasvi, jota käytettiin laajalti saksalaisissa talonpoika- ja yrttitarhoissa. Erityisesti yrttikastikkeissa, kvarkkiruokalajeissa ja salaateissa aromaattisia, hieman kurkkumaisia, nuoria lehtiä käytetään edelleenkin. Pimpinelle tunnetaan edelleen pääasiassa Frankfurtin alueella, koska se on yksi tunnetun Frankfurtin vihreän kastikkeen pääaineista. Tarjoileviä lehtiä tulisi käyttää mahdollisuuksien mukaan tuoreina, muuten ne menettävät paljon makua - pimples voivat periaatteessa melko kuivua, mutta tämä ei ole suositeltavaa maun vuoksi. On parempi jäädyttää tai asettaa ne hienonnettuna.
Sadonkorjuu Pimpinelle oikein
Vain Pimpinelle-lehden hyvin nuoria ja heikkoja lehtiä ja versoja käytetään, koska vanhemmat kasvinosat ovat hyvin katkeraisia ja siksi syötäviä. Sadonkorjuuta tehtäessä leikkaa versot mahdollisimman lähellä pohjaa, jotta stimuloida kasvien uudistumista, mutta samalla välttää leikkaamista "sydämeen", kun Pimpinelle kasvaa siitä, aivan kuten poimasalaatti.
Jäädyttää pimpinelle
Äskettäin korjatut lehdet ja versot eivät pese pois, vaan vain hiutaa hiukan keittiöpyyhkeellä. Leikkaa sitten ne niin hienoksi kuin mahdollista ja jäädyttää ne jääkuutioastiaan tai muihin pieniin kansilla varustettuihin pakastinlaatikoihin. Pakastetut pimples kestävät noin vuoden, mutta ne tulisi kuluttaa kolmen kuukauden kuluessa, mikäli mahdollista - muuten yrtti menettää liikaa makua.
Aseta pimpinelle
Jopa tarjouslehtien lisääminen etikkaan, öljyyn tai sitruunan mehuun on osoittautunut. Jätä vastavalittu kaali valittuun nesteeseen noin neljän viikon ajan ja suodata se sitten. Pullo tulisi pitää pimeässä ja viileässä paikassa. Niin maustetut nesteet soveltuvat erinomaisesti salaattikastikkeisiin esimerkiksi osana yrttiviinibaattia vihreää salaattia tai kurkku salaattia varten. Pimpinelle voidaan yhdistää erittäin hyvin yrtteihin, kuten porkkana, porras, persilja, krassi tai tilli.
Vinkkejä
Pimpinelleä ei myöskään tulisi koskaan keittää tai muuten kuumentaa, muuten se menettää vahvan, mutta erittäin haihtuvan aromin. Parhaimmillaan tarjouslehtiä käytetään tuoreena ympäri vuoden.
ija