Sisältö
- Pakastele palsternakot kunnolla ja tee ne pidempään
- Jäädyttämällä pastinaksia raa'alta - onko se mahdollista?
- Pastinaakkien jäädyttäminen - hyviä vaihtoehtoja
- Pastinaakkien soseet jäädytetään
- Valkaisu säästää hyviä aineita
- Kallista pastinaksit - ohjeet
- vinkkejä
On hyvä vaihtoehto jäädyttää jo valmistetut pastinaksit
Pakastele palsternakot kunnolla ja tee ne pidempään
Pastinaakit ovat monipuolisia. Voit keittää, paistaa tai leipoa "vaaleita porkkanoita", herkullisia keittoja ja muhennoksia, rapeita salaatteja tai jopa vaihtoehtoisia perunoita heistä tai heidän kanssaan. Suuremman määrän vitamiinirikasten vihannesten säilyttämiseksi suositellaan pakastelemaan pastinaakkia. Jotkut asiat on pidettävä mielessä, jotta hyvät ainesosat ja herkullinen maku säilyvät.
Jäädyttämällä pastinaksia raa'alta - onko se mahdollista?
Periaatteessa kyllä. Sinun tulisi kuitenkin leikata siitä pastinaakit. Jos pakastat kokonaisia juurikasvihanneksia, sulatuksen jälkeen joudut todennäköisesti käsittelemään imettäviä paloja, jotka maistuvat katkerasta eikä ole enää syötäviä.
Miksi niin? Jäätymisen yhteydessä sisältämä vesi hajottaa solumembraanit. Seurauksena on, että juurilla ei käytännössä ole tukea. Tietysti tämä on huomattava suuremmassa kappaleessa kuin pienessä.
Tärkeää: Muista, että raa'an pakastetun pastinapin tapauksessa menetetään monia vitamiineja - noin 16 prosenttia kuukaudessa (tämä koskee kaikkia raakapakastettuja vihanneksia!). Tämän estämiseksi on käytettävä muita jäädyttämismenetelmiä.
Pastinaakkien jäädyttäminen - hyviä vaihtoehtoja
Onneksi on olemassa kaksi muuta tapaa jäsentää jäädyttää:
Pastinaakkien soseet jäädytetään
Jos haluat tehdä lapsipuuroa pastinaksista jälkeläisillesi, kannattaa soseistaa ensin vihannekset. Siinä muodossa kuin se on keitetty, siitä ei voi tulla himmeää ja se kestää kauemmin kuin raa'at pakastetut pastinakat.
Valkaisu säästää hyviä aineita
Ihanteellinen tapa on ensin paljastuttaa palsternakka ja jäädyttää se sitten. Valkaisemalla vähennät vitamiinin menetystä merkittävästi - se pienenee 16: sta vain neljään prosenttiin.
Miksi niin? Jäätyessään pastinaakin vitamiinien kudosentsyymit hajoavat myös hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Nämä entsyymit kuitenkin tuhoutuvat suurelta osin valkaistumisen aikana, joten ne eivät voi aiheuttaa vahinkoa.
Lyhyesti sanottuna, jos haluat jäädyttää pastinaksia (tai muita vihanneksia) yli kolmeksi neljään viikkoon, niin edeltävä valkaisu on järkevää - etenkin koska se tappaa myös mikro-organismeja ja myrkyllisiä aineosia. Myös käytännöllinen: Valkaisu löysää kudosrakenteita. Näin varmistetaan, että pastinaksat kypsenevät myöhemmin nopeammin.
Kallista pastinaksit - ohjeet
Tässä on vaiheittainen opas pastinakkien tyhjentämiseen ja jäädyttämiseen:
- Puhdista ja pese vihannekset. Kuori palsternakka ohuesti. Leikkaa ylin ja alaosa pois. Jauheli punajuuret tarpeen mukaan. Pane vihannekset kiehuvaan veteen 2–5 minuutiksi.
vinkkejä
Kalvo pienet kappaleet kahdesta kolmeen, suuret neljästä viiteen minuuttia.
- Valuta palsternakka seulassa. Laita valmistetut vihannekset pakastinpusseihin tai muihin jäädyttämiseen sopiviin astioihin.
Ainakin -18 ° C: n lämpötiloissa tyhjennetyt ja pakastetut palsternakut ovat stabiileja noin vuoden ajan. Muista kuitenkin syödä vihannekset mahdollisimman pian vitamiinien menetyksen minimoimiseksi.