Sisältö
- Kuivaa papaijan massa ja ytimet
- Valitse ja kuivaa kypsät papaijat
- Valmista ja kuivaa papaijan siemenet
- Vaihtoehtoiset säilöntämenetelmät papaijoille
- Vinkkejä
Kuivaa papaijan massa ja ytimet
Papaya, jolla on oikea kypsyysaste, voidaan tunnistaa täysin keltaiselta tai hieman punertavalta kuoralta. Tässä tilassa hedelmiä voidaan pitää jääkaapissa vain muutaman päivän, elleivät niitä säilytä.
Valitse ja kuivaa kypsät papaijat
Papayan massalla on melonin kaltainen konsistenssi ja suhteellisen heikko maku. Siksi kuivaamiseksi on valittava täysin kypsät papaijat, joilla on suurin makuvoimakkuus. Nämä voidaan kuivata onnistuneesti vain, jos niiden massa leikataan enintään senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Pala voidaan sitten kuivata uunissa noin 50 celsiusasteessa muutamassa tunnissa.Aseta palat säilytysastioihin vain hyvin alhaisella jäännöskosteudella. Muutoin on vaara, että kuivattu papaija muuttuu homeiseksi varastoinnin aikana.
Valmista ja kuivaa papaijan siemenet
Papaijojen sisäiset siemenet ovat erityisen sopivia kuivaukseen. Jos ne kuivataan kokonaisuutena, voit pureskella pieninä annoksina useita kertoja päivässä suoliongelmien ilmetessä, ja siten niitä voidaan käyttää suoliston säätelyyn. Ennen kuivaamista papaijan siemenet on puhdistettava kokonaan massasta hieromalla ne kahden keittiöpaperikerroksen väliin, ja vasta sitten ne voidaan kuivata uunissa noin 50 celsiusasteessa ilman homevaurioiden vaaraa. Kuivattuja siemeniä voidaan säilyttää kuukausia ilmatiiviisti suljetuissa astioissa ja jauhaa kuten pippuria maustemyllyssä ja käyttää mausteisena mausteena erilaisissa ruuissa.
Vaihtoehtoiset säilöntämenetelmät papaijoille
Massan kuivaaminen ei ole erityisen lupaava säilytysmenetelmä papaijoissa, koska massalla ei ole erityisen voimakasta omaa makuaan eikä sillä ole tällaista virkistävää vaikutusta kuivatussa muodossa. Mutta on myös muita tapoja pitää maukkaat hedelmät hiukan pidempään:
Karkkia varten paloiksi leikatut hedelmät tehdään doosina useita päiviä peräkkäin aiemmin keitetyllä, haalealla sokeriliuoksella. Osmoottiset prosessit vievät hedelmät vedestä ja lisäävät sokeripitoisuutta konservatiiviselle tasolle.
Vinkkejä
Liian pitkään säilytetyt papaijat eivät ole enää oikein soveltuvia kuivaamiseen, koska niiden massalla on liian pehmeä koostumus ja usein myös makuvajeita.