Sisältö
- Lauren kuivaus - menettely ja edut
- Ero tuoreiden ja kuivattujen laakerinlehtien välillä
- Kulma-laakeri
- Laurel keittiömausteena kuivua kunnolla
- Vinkkejä
Lauren kuivaus - menettely ja edut
Kuten monet muut mauste- ja lääkekasvit, laakeri voidaan säilyttää erittäin hyvin kuivaamalla. Lehtien kuivuminen, mutta sillä on pidempi varastointiaika, vielä enemmän etuja.
Ero tuoreiden ja kuivattujen laakerinlehtien välillä
Osittain harrastajakokit ja puutarhurit pitävät jatkuvasti tuomioistuinta siitä, että tuoreet laakerinlehdet ovat myrkyllisiä. Tämä ei kuitenkaan ole totta, ellei se ole sekoitus todelliseen myrkylliseen kirsikkalaureliin. Mutta on totta, että tuoreet laakerinlehdet maistuvat paljon enemmän kuin kuivatut näytteet. Koska monet katkera-aineet haihtuvat lehtiä kuivumisen aikana, tuoreilla laakerinlehdillä varustetut astiat ovat yleensä maukkaampia mausteisia ja hieman katkeroita. Vaikka laakerinlehdet eivät ole suinkaan gifitg, niitä ei yleensä syödä muutenkaan. Koska lehdet ovat erittäin kovan konsistenssin jopa kypsennyksen jälkeen, keitot ja muhennokset sylkevät ne usein ennen tarjoilua.
Kulma-laakeri
Kun korjaat laakerin lääke- ja maustekasvina, sinun tulee kiinnittää huomiota muutamiin asioihin, kuten:
Yleensä sinun ei pitäisi leikata juurtuneita laakerin pistokkaita kertolaskun jälkeisenä vuonna, jos et halua häiritä kasvien terveyteen herkkyyttä. Periaatteessa lehdet voidaan hankkia ympäri vuoden tuoreeksi käyttöä varten keittiössä, mutta suurempien määrien kuivaamiseksi suositellaan oksien sadonkorjuuta keväällä tai syksyllä. Jopa suurempien laakeriherkkien kanssa, sinun ei tulisi koskaan leikata muotoa leikkaamalla sähköisellä pensasleikkurilla, koska muutoin seurauksena voi olla, että keskellä katkaistut lehdet rumavat ruskenevat pensasilla.
Laurel keittiömausteena kuivua kunnolla
Kuivatut laakerinlehdet säilyttävät makuintensiteettinsä noin yhden tai kahden vuoden ajan asianmukaisessa varastoinnissa. Tätä varten valitset nuoret versot laakerinpensoista ja ripustat ne pieninä kimppuina ylösalaisin hyvin ilmastoidussa paikassa. Laakeripakettien säännöllinen ravistaminen tai siirtäminen varmistaa tasaisen kuivumisen ilman tahmeita lehtiä ja homeita.
Vinkkejä
Tuoreet ja kuivatut laakerinlehdet tulee aina kevyesti revitä kypsennyksen aikana, koska ne antavat arominsa paremmin eri ruokia.