Sisältö
- Säilytä perunat jääkaapissa - kyllä vai ei?
- Perunoiden varastointiolosuhteet
- Haittoja perunoiden pitämisessä jääkaapissa
- Vaihtoehtoja säilytykseen jääkaapissa
Perunoita ei tule säilyttää jääkaapissa
Säilytä perunat jääkaapissa - kyllä vai ei?
Jos viileää säilytyskellaria ei ole käytettävissä, monet valitsevat jääkaapin perunoiden säilytyspaikaksi. Onko tämä hyvä idea vai onko olemassa merkityksellisiä vaihtoehtoja? Mitä säilytysolosuhteita perunat tarvitsevat optimaalisen säilyvyyden saavuttamiseksi?
Perunoiden varastointiolosuhteet
Sen on oltava viileää, tummaa, kuivaa ja ilmavaa: perunat säilyttävät hyvän maunsa ja kestävät kuukausia.
Jäähdytys tarkoittaa tässä tapauksessa, että lämpötilat välillä 4 ° C - 10 ° C ovat perunoille optimaaliset. Korkeammissa lämpötiloissa ne itää ja kutistuvat, matalammissa lämpötiloissa ne muuttavat negatiivisesti makua. Perunat kasvavat pimeässä, ja ne tulisi varastoida pimeässä; muuten ne muuttuvat vihreäksi ja muodostavat myrkyllisen solaniinin. Muotin välttämiseksi sekä varastotilan että varastosäiliön tulee olla hyvin tuuletettu. Ilmaa läpäisevässä juuttisäkissä tai puulaatikossa perunat ovat hyvissä käsissä.
Haittoja perunoiden pitämisessä jääkaapissa
Jääkaapissa vain yksi tärkeistä perunoiden varastointiolosuhteista täyttyy: Niitä pidetään pimeinä, mutta erittäin alhaisissa lämpötiloissa ja ilman riittävää ilmanvaihtoa. Joten voi helposti tapahtua, että perunat asettuvat muottiin, koska vihannesosasto on niille liian kostea. Lisäksi lämpötilaa useimmissa jääkaappeissa ei voida säädellä tarpeeksi vakion lämpötilan varmistamiseksi yli 4 ° C. Alemmissa lämpötiloissa mukulat muuntavat tärkkelyksensä sokeriksi, mikä tekee niistä makua erittäin epämiellyttävän.