Sisältö
- Inkivääri - aasialaiseen sushiin ja muihin tarkoituksiin
- Gari, miksi ja miksi?
- Gari-resepti
- vinkkejä
- Valmistelu - askel askeleelta
- vinkkejä
- Gari-valmisteen kestoaika
- Toinen vaihtoehto: makea inkivääri
- vinkkejä
- Johtopäätös nopeille lukijoille:
Marinoitu inkivääri on olennainen osa sushiruokaa
Inkivääri - aasialaiseen sushiin ja muihin tarkoituksiin
Marinoitua inkivääriä kutsutaan Japanissa Gariksi ja se on olennainen osa sushia. Mutta paitsi hienot rullit hyötyvät makea ja hapan herkullisuudesta. Vakuuta itseäsi. Tuoretta inkivääriä on saatavana supermarketista luomulaatuisena, pase-resepti täällä.
Gari, miksi ja miksi?
Kahden sushin välinen purema Gari neutraloi makuhermoja. Mutta hän on enemmän kuin vain kitalaen kannattaja. Gari itse maistuu erinomaiselta, yhdistäen seksikäs terävyys makeisiin ja hapanteihin tuoksuihin.
Koska inkivääri on vain hetkeksi valkaistu, inkivääri saattaa viedä arvokkaat ainesosat purkkiin. Nämä ovat tulehdusta estäviä ja veren ohentavia. Myös ruoansulatus hyötyy terveellisestä mukulasta.
Gari-resepti
Sushi-inkivääriä voidaan valmistaa kahdella tavalla: amazu, joka valmistetaan riisietikalla, ja ume luumuetikalla. Reseptissä on vain muutama aineosa. Tarvitset:
Jos haluat tehdä suurempia määriä Garia, voit kertoa annetut määrät helposti. Voit myös kokeilla, mistä kahdesta vaatetyypistä pidät enemmän.
vinkkejä
Riisietikkaa ja luumietikkaa voi ostaa halvalla Aasian kaupoista tai tietyistä hyvin varustetuista supermarketeista.
Valmistelu - askel askeleelta
- Kuori inkivääri ja poista kuitumaiset kohdat runsaasti. Leikkaa kuorittu inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi. Levitä inkivääriviipaleet lautaselle ja ripottele suolalla. Anna viipaleiden seistä tunnin. Mitä kauemmin ne seisovat, sitä paremmin Gari on myöhemmin. Kuumenna riisietikka tai luumuetikka pannulla yhdessä sokerin kanssa. Voit myös säätää makeaa hiukan tarpeitasi vastaavaksi. Lisää inkivääriviipaleet ja hauduta hetken aikaa. Siirrä seos puhtaaseen säilöntäpurkkiin ja sulje se tiiviisti kannella. Laita lasi jääkaappiin. Suorita gari ainakin yhden päivän ajan ennen tarjoilua.
vinkkejä
Voit saada erittäin ohuita viipaletta inkivääriä käyttämällä vihannesleikkuria.
Gari-valmisteen kestoaika
Sushi inkivääri on stabiili vähintään puoli vuotta, jos sitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.
Toinen vaihtoehto: makea inkivääri
Kaikki eivät ole sushien faneja, joten heillä on tarve makeaa ja hapanta garia. Suolattua inkivääriä voidaan valmistaa myös aivan eri tavalla, esimerkiksi sokerivedellä. 250 grammaa inkivääriä keitetään 150 ml vettä 100 grammalla sokeria ja keitä ohutleikattua inkivääriä kaksi minuuttia. Valmiit seokset pullotetaan puhtaisiin laseihin.
Jos haluat, voit lisätä siirappiin myös vaniljapalloa. Makea marinoitu inkivääri voi rikastuttaa monia jälkiruokia, mutta myös salaatteja.
vinkkejä
Mitä kauemmin inkivääriä keitetään, sitä enemmän se menettää terävyytensä.