Sisältö
- Keitä kinkut ennen jäädyttämistä
- Puhdista hampurilainen ja keitä
- Pakasta ja valmista hampurilainen
- vinkkejä
Halli-tuhka tulisi keittää ennen jäädyttämistä
Keitä kinkut ennen jäädyttämistä
Hallimasch (Armillaria mellea) kasvaa massiivisesti kannoilla elokuun ja marraskuun välisenä aikana - usein jopa omassa puutarhassaan. Joskus kutsutaan hunajasieneksi, pensasieneksi tai ontto papusieneksi, se maistuu vain nuorilta, joten sinun on korjattava se niin kauan kuin hatut ovat vielä kiinni. Joka tapauksessa vain hatut ovat syötäviä, varret ovat kovia ja epätodennäköisiä. Raakatilassa hampurilainen on lievästi myrkyllinen, joten se on kypsennettävä ennen käyttöä ja keittovesi on kaadettava pois.
Puhdista hampurilainen ja keitä
Korjuu Hallimaschista vain vielä suljetut tai melkein suljetut hatut - ne ovat jo avattu, sieni ei maistu enää. Varret tulisi myös jättää taakse. Puhdista sienet sitten kotona seuraavasti:
Keittämisen jälkeen hampurilainen voidaan valmistaa halutulla tavalla, kuivata tai jopa jäädyttää.
Pakasta ja valmista hampurilainen
Pakastaa pakattu keitetty ja nopeasti jäähdytetty gammoni annoksittain pakastinpusseihin tai tiiviisti suljetuihin muovisäiliöihin. Ainakin miinus 18 ° C, sienet säilyvät noin vuoden. Jos käytetään jäädytettyjä sieniä, älä sulaa niitä, vaan valmista ne kuten tuoreet sienet - niin jäädytetyt sienet tulevat suoraan kuumaan rasvaan tai kuumaan liemeen. Jopa valmis hampurilainen ruokalaji - esimerkiksi paistettua sipulia, pekonikuutioita, hampurilaisten sieniä, suolaa ja pippuria - voidaan jäädyttää nopeasti vesihauteessa jäätyäkseen. Lämmitä vain laittamalla se kuumaan rasvaan ja paista se. Syötäväksi tarkoitettu hampurilainen pidetään pakastimessa enintään kolme kuukautta.
vinkkejä
Jotkut ihmiset sietävät Hallimaschia pahasti ja saavat läpi mielihyvänsä vatsakipuja ja ripulin. Usein sienet ovat helpommin sulavia, kasvatetaan havupuiden kannoilla.