Sisältö
- Vihreät tomaatit - syö omalla vastuulla
- Lurking epäkypsissä tomaateissa - myrkyllinen solaniini
- Mitä tehdä, jos pakkas pakottaa vihreät tomaatit korjaamaan sadon?
- Poikkeus sääntöyn - vihreiden tomaattien lajikkeet
- Vihjeitä
Vihreät tomaatit - syö omalla vastuulla
Tomaatin kypsyyden loppupuolella kärsimättömyys kasvaa. Joka itse piirtää paratiisin omenoita, haluaa lopulta sadonkorjuun. Kypsät, vihreät tomaatit ovat tietenkin erityisen varovaisia. Kulutus on haitallista terveydelle. Selitämme syyt.
Lurking epäkypsissä tomaateissa - myrkyllinen solaniini
Solanaceaessa Solanin on läsnä kaikkialla. Myrkyllistä alkaloidia käytetään tomaateissa ja perunoissa tuholaisten torjumiseksi. Epäkypsissä, vihreissä hedelmissä pitoisuus on erityisen suuri. Jopa 80–100 gramman painoisen tomaatin syöminen aiheuttaa voimakasta vatsakipua ja pahoinvointia. Kypsyyden kasvaessa solaniinin pitoisuus laskee nopeasti.
Haitallista alkaloidia ei pidä myöskään aliarvioida puolikypsien tomaattien vihreissä pisteissä. Lisäksi solaniinia löytyy kaikista kasvien vihreistä osista, mukaan lukien varret, lehdet ja kukat. Ei pidä sekoittaa, mikä on tomaattitaudin, nimeltään vihreä kaulus. Vahinko ilmaistaan vihreänä renkaana varren lähestyessä, kun taas hedelmät ovat muuten punaisia.
Mitä tehdä, jos pakkas pakottaa vihreät tomaatit korjaamaan sadon?
Lämpötilan laskiessa pellon ja parvekkeen viimeiset tomaatit eivät ole enää kypsiä. Vaikka maukkaita hedelmiä on vielä vihreitä ja siksi runsaasti solaniinia, niiden ei tarvitse mennä roskakoriin. Seuraavilla toimenpiteillä voit tehdä pienen ohjauksen renkaalle:
Jos tomaattikasvi kantaa edelleen monia kypsymättömiä hedelmiä, kaivaa näyte kokonaan. Luo kasvi lämpimään kattilahuoneeseen, sido naru juuren kaulan ympärille ja ripusta se ylösalaisin. Tässä Nachreife-versiossa valon määrällä on toissijainen merkitys. Kuivan ilman vuoksi päivittäinen tarkastus tuholaisista ja taudeista on välttämätöntä.
Poikkeus sääntöyn - vihreiden tomaattien lajikkeet
Jotkut tomaattilajikkeet säilyttävät vihreän värin kypsyessään. Tässä tapauksessa solaniinipitoisuus on vähentynyt vähäiseksi pitoisuudeksi. Tämä koskee muun muassa:
Kypsyystilan määrittämiseksi paina hedelmää varovasti. Jos se tuntuu pehmeältä, se on kypsä ja voidaan syödä epäröimättä.
Vihjeitä
Solaniini on erittäin kestävä alkaloidi. Se ei tee mitään kypsennettäessä tai kypsentämättä vihreitä tomaatteja. Myrkky ei liukene, kun se altistetaan kuumuudelle. Marmelaadiksi valmistettu muutama rkl sokeria vähentää solaniinipitoisuutta jopa 35 prosenttia.