Sisältö
- Granaattiomenat eivät kypsy
- Kypsyvät ja kypsymättömät hedelmät
- Varastoitavissa täydellisestä kypsyydestä huolimatta
- Suojaus tanniinirikkaalla kuorella
- Vinkkejä
Granaattiomenat eivät kypsy
Granaattiomena on vieressä ananaksen, mansikoiden, syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden, vesimelonien ja sitrushedelmien vieressä ns. Ei-klimakteerisissa hedelmissä, jotka eivät kypsy poiminnan jälkeen. Vaikka granaattiomenat ovat valmiita myyntiin, niitä voidaan säilyttää pitkään ilman laadun heikkenemistä.
Kypsyvät ja kypsymättömät hedelmät
Kypsymättömät (tai ei-klimakteeriset) hedelmät eroavat kypsyvistä (klimakteerisista) hedelmistä sadonkorjuun jälkeisen hengityskäyttäytymisen perusteella:
Hedelmät, jotka enää kypsyvät poimimisen jälkeen, on siis korjattava täysin kypsyneinä.
Varastoitavissa täydellisestä kypsyydestä huolimatta
Klimakteeriset hedelmät tarvitsevat vain tietyn vähimmäiskypsyysasteen poimimiseksi ja saavuttavat täyttä kypsyyttään varastoinnin aikana.Kypsymättömät hedelmät on kuitenkin tarkoitettu varhaiseen kulutukseen, eikä niitä voida säilyttää pitkään niiden täydellisen kypsyyden vuoksi. Granaattiomena on poikkeus suojakuorensa ansiosta.
Suojaus tanniinirikkaalla kuorella
Kiinteä, nahkea ulkokuori suojaa granaattiomenan sisällä olevia syötäviä siemeniä optimaalisesti kaikilta ulkoisilta vaikutuksilta. Vankka kuori varmistaa, että granaattiomenat voidaan helposti kuljettaa viljelymaista Saksaan ja varastoida muutaman kuukauden menettämättä niiden tuoreutta ja makua.
Varastoinnin aikana granaattiomenan kuori kuivuu ja jähmettyy, mutta alla oleva massa pysyy tuoreena ja mehukas. Granaattiomenan sisällä ytimet, jotka on peitetty vaalealla tai tummanpunaisella mehulla, ovat lisäksi suojattuja kuivumiselta kirkkaisten, pehmeiden väliseinien avulla.
Vinkkejä
Usein lukee, että alkuperämaissa kotikäyttöön tarkoitetut hedelmät jätetään puuhun, kunnes kuori murtuu avoimeksi. Tällaisten ylikypsien granaattiomenojen tulisi maistua parhaiten.
hyvin