Sisältö
- Pakasta keltaiset pavut - näitä mahdollisuuksia on
- Puhdista keltaiset pavut
- Raaka, valkaistu tai keitetty?
- Jäädyttää keltaiset pavut raa'ina
- Blanch pavut ensin
- Keitä pavut kulutukseen valmiina
- vinkkejä
- Kestävyys ja uudelleenkäyttö
Keltaiset pavut pitävät jäädytetyistä
Pakasta keltaiset pavut - näitä mahdollisuuksia on
Keltaiset pavut ovat suosittu salaattiainesosa. Heidän maku on hieno ja herkkä, ytimet suurempia ja vahvempia kuin muut lajikkeet. Tuoreena puutarhasta saatava ylimääräinen sato saattaa muuttua pakastimeen.
Puhdista keltaiset pavut
Äskettäin korjatut keltaisten papujen palot jäähdytetään muutama päivä. Jos ne on kuitenkin tarkoitettu jäädyttämiseen, sinun tulisi yrittää päästä pakastimeen samana päivänä, jos mahdollista. Pakastaminen vaatii paljon valmistelutyötä:
Raaka, valkaistu tai keitetty?
Keltaiset pavut voidaan pakastaa raa'ina tai valkaista tai keittää. Kaikilla kolmella menetelmällä on etunsa. On totta, että raa'at pavut ovat myrkyllisiä ainesosan faasin kautta, ja vain keittäminen tekee aineesta vaarattoman. Mutta kun pavut keitetään ennen kulutusta, tällä ei ole merkitystä.
Jäädyttää keltaiset pavut raa'ina
Raakapapujen jäädyttäminen säästää aikaa, koska hienostunut valkaisu on poistettu. Puhdistetut ja leikatut pavut pakataan pakastinsäiliöihin ja tulevat suoraan pakastimeen. Tällä menetelmällä on haittoja, mutta kaikkia ei ärsytä:
Blanch pavut ensin
Valkaisu säästää papu palkojen värin ja kiinteyden. Kun suuret määrät on pakastettava, tämä on aikaa vievä työ. Sitä voidaan aina työskennellä vain erissä, koska liian suuri määrä kiehuvaa vettä jäähtyy voimakkaasti ja siten "nopea" valkaisuprosessi on häiriintynyt.
Pavut keitetään ensin suolavedessä noin kolmen minuutin ajan, nostetaan sitten kanalla ja laitetaan kylmävesi-kulhoon sammutettavaksi.
Kylmät ja hyvin valutetut pavut pakataan pakastimiin tai annospusseihin ja pakastetaan.
Keitä pavut kulutukseen valmiina
Jos pavut ovat kylmiä salaatissa sulatuksen jälkeen, voit mennä askeleen pidemmälle valmistelussa. Sen sijaan, että vain blankeroisit niitä, voit keittää niitä muutama minuutti pidempään, kunnes ne ovat syötäviä. Kypsennysaika riippuu papu palkojen paksuudesta. Suurimman osan odotetaan olevan noin 8-10 minuuttia.
vinkkejä
Kokeile papupalan läpi, niin olet varma, että saat oikean Garpunktin.
Kestävyys ja uudelleenkäyttö
Keltaiset pavut ovat stabiileja noin yhdeksän kuukautta. Tämä edellyttää, että niitä säilytetään jatkuvasti miinus 18 celsiusasteessa.
Kuumissa aterioissa pavut voidaan antaa jäädytettynä. Kuinka kauan heidän on kypsennettävä, riippuu siitä, olivatko ne pakastettuja raa'ita, vilautettuja vai valmiita keitettyjä.
Salaatteihin voidaan käyttää vain keitettyjä papuja. Jos pakastetut pavut eivät ole valmiita valmiiksi ennen jäädyttämistä, ne on keitettävä sulatuksen jälkeen. Vasta sitten he voivat rikastuttaa salaattia.