Sisältö
- Milloin tahansa herkkä sipulin maku jäädytettyjen kevätsipulien ansiosta
- Kannattaa tietää kevätsipulia
- Jäädyttää kevätsipulit kolmessa vaiheessa
- Kevässipulien sulaminen
Keväällä sipulit ovat pakastettuja
Milloin tahansa herkkä sipulin maku jäädytettyjen kevätsipulien ansiosta
Keväsipulia voidaan myös jalostaa jäädytettynä. Lisätietoja siitä, miten kevätsipulit valmistetaan ja jäädytetään pakastimeen askel askeleelta.
Kannattaa tietää kevätsipulia
Termi "purjo sipuli", kuten kevätsipulia usein kutsutaan, herättää oikeutetun kysymyksen: Mitä sitten? Sipulia vai purjoa? Itse asiassa kevätsipuli muistuttaa ohutta purjoa, mutta pohjan ja putkimaisten lehtien paksuuntuminen paljastavat, että kevätsipulit ovat nuorten poimittuja sipulia. Vaikka nimi viittaa toisin, tarjous sipulit eivät ole vain keväällä. Saksan sadonkorjuukausi jatkuu lokakuuhun.
Jäädyttää kevätsipulit kolmessa vaiheessa
Koska kevätsipulit voidaan pakastaa raa'ina, kestää pakastettu massa vain muutamia yksinkertaisia vaiheita. Mitä tuoreempia sipulit ovat pakastettuja, sitä terävämpiä ja maukkaampia ne ovat jopa sulatuksen jälkeen.
- Puhdista tuore kevätsipuli leikkaamalla juuret ja mahdollisesti kuivuneet lehdet. Äärimmäistä ihoa ei yleensä tarvitse poistaa. Leikkaa kevätsipulit renkaiksi. Voit käyttää sekä valkoista osaa että vihreitä lehtiä. Laita valmistetut kevätsipulirenkaat raa'iksi pakastinpusseihin tai pakasterasioihin. Paina pakastinpussista niin paljon ilmaa kuin mahdollista ennen sulkemista. Suljettuinaan astiat tulevat nyt *** pakastinlokeroon.
Myöhemmästä käytöstä riippuen on myös mahdollista jäädyttää kevätsipulin valkoinen osa erikseen vihreistä sipulinlehdistä. Älä unohda merkitä pakastinsäiliöille pakastusaikaa ja sisältöä.
Kevässipulien sulaminen
Jos haluat käyttää kevätsipulia raa'ana, esimerkiksi salaateissa tai kastikkeissa, laita ne jääkaapin suljettuun pakastimeen. Seurauksena on, että vaikka kylmäketju ei sulautuisi keskeytymättä eikä haitallisilla bakteereilla ole mahdollisuutta levitä vihanneksiin. Koska sulatus kestää muutaman tunnin, on parasta laittaa kevätsipulit jääkaappiin eilen.
Keitetyissä ruokalajeissa käytettäväksi laita jäädytetyt kevätsipulirenkaat suoraan kattilaan tai pannuun. Keittämällä lyhyesti tai siemaillen kevätsipulit sulavat nopeasti ja säilyttävät rapean tekstuurinsa. Sulattamalla aikaisemmin heistä tulisi mushisia.
Jäädytetyt kevätsipulit ovat stabiileja yhden vuoden lämpötilassa -18 ° C pakastimessa. Mitä nopeammin niitä käytät, sitä tuoreempi ja aromaattisempi sipuli maistuu.