Sisältö
- Kivihelven hedelmät - koristeelliset ja syötävät
- Monipuolisen villin hedelmän paluu
- Ratkaisevaa ovat sadonkorjuuaika ja kulutustyyppi
- Puhdista hedelmät juuri sadonkorjuun jälkeen lukuisiksi herkuiksi
- vinkkejä
Kivipäärynän hedelmistä voi olla esim. Tee hilloa
Kivihelven hedelmät - koristeelliset ja syötävät
Kivihirsillin lehdet vaikuttavat yleensä erityisen värikkäällä laskuvärillä, mutta niitä ei välttämättä tarvitse syödä. Tilanne on erilainen kesä- tai heinäkuussa kypsyneillä hedelmillä, joita kului aiemmin paljon laajemmin kuin nykyään.
Monipuolisen villin hedelmän paluu
Monia harrastuspuutarhureita viljellä kiviperunaa nykyään suhteellisen vaatimattoman hoidonsa ja monipuolisten mahdollisuuksiensa vuoksi viljellä kauhaa tai laiduttaa suurempia näytteitä. Aikaisemmat sukupolvet arvostivat päärynäviljelyä päärynää, joka kukoistaa hedelmällisessä maaperässä, mutta pääasiassa hedelmien runsauden vuoksi. Joillakin alueilla Torpedo-päärynän nimitysherukoita on siksi annettu, koska hedelmiä käytettiin korintana herukoita. Hedelmät, jotka visuaalisesti muistuttavat mustikoita, ovat nyt kokenut tietyn renessanssin, koska niiden sanotaan olevan ainesosistaan johtuen hyödyllisiä ihmisten terveydelle.
Ratkaisevaa ovat sadonkorjuuaika ja kulutustyyppi
Vaikka toisinaan voi olla vaikeaa kilpailla lintujen kanssa puutarhassa: Päärynän hedelmiä ei tule korjata kesä- tai heinäkuussa, ennen kuin niiden täydellinen kypsyys on osoitettu värimuutoksella punaisesta tummaan violettiin tai sinimustaan. Tähän on ehdottomasti hyviä syitä, koska loppujen lopuksi kypsymättömät hedelmät sisältävät enemmän ns. Syanogeenisiä glykosideja. Jopa sen jälkeen, kun on syönyt suuria määriä pureskeltuja siemeniä, syaanihapon vapautumisesta voi johtua tiettyjä maha-suolikanavan vaikeuksia. Koska raa'at siemenet ovat yleensä taas sulamattomia, kun syövät raakoja hedelmiä, rajujen myrkyllisyyspotentiaalien ei ole odotettavissa edes useamman kulutuksen yhteydessä. Mutta jos haluat olla turvallisella puolella, voit vain nauttia hedelmistä jalostetussa muodossa: Syaanivetyn muodostumisesta vastaavat ainesosat (joita muuten esiintyy myös omenasydämeissä) hajoavat tehokkaasti hedelmiä keittämällä.
Puhdista hedelmät juuri sadonkorjuun jälkeen lukuisiksi herkuiksi
Päärynän kevyesti martsipanimakuisista hedelmistä voidaan tehdä kokonainen sarja herkullisia herkkuja:
Hedelmävarsien poistaminen on vähän työlästä, koska joskus niitä ei voida helposti poistaa hedelmistä. Ne tulisi poistaa ennen jatkokäsittelyä.
vinkkejä
Kanadassa kallion päärynän hedelmien käyttö on etusijalla etenkin alkuperäiskansojen perinteiden takia. Ns. Saskatoon-marjoja ei pidetä paitsi kuivattuina hedelminä, vaan myös jalostetaan yhdessä rasvan ja kuivatun lihan kanssa pemmikaaniksi. Retkeilijät ja urheilijat arvostavat Pemmikania pidemmillä luonnonretkeillä energiantoimittajana hätätilanteisiin.