Sisältö
- Pidä tilli kunnolla sadonkorjuun jälkeen
- Säilytä tuoretta tilliä jääkaapissa
- Pakasta tilli kunnolla
- Tillin kuivaus
- Vinkkejä
Pidä tilli kunnolla sadonkorjuun jälkeen
Tuore tilli on yksi Euroopan keittiön suosituimpia kulinaarisia yrttejä. Koska leikatut tillin kärjet ovat vain erittäin lyhytaikaisia huoneenlämmössä, ne tulisi käsitellä ja varastoida käyttötarkoituksen mukaan.
Säilytä tuoretta tilliä jääkaapissa
Huoneenlämpötilassa korjatut tilli-piikit ja tilliruoho kuihtuvat usein päivän sisällä ja menettävät tyypillisen arominsa. Varastointi jääkaapissa voi pidentää tuoreen tillin mahdollista varastointiaikaa noin yhdestä kolmeen viikkoon. Tähän on useita tapoja:
Jos voit odottaa, että et voi jalostaa korjattua tillin määrää lyhyellä aikavälillä, tillin kuivaaminen ja jäädyttäminen ovat parempia vaihtoehtoja.
Pakasta tilli kunnolla
Ennen jäädyttämistä voit vapauttaa kaikki tillin kärjet kylmällä vedellä kiinnittyneestä pölystä ja kuivata sitten kevyesti keittiöpyyhkeellä. Lohen peittaamiseen tai vastaavaan käyttöön voit jäädyttää kokonaiset tillikärjet yhdellä kertaa. Jos kuitenkin aiot käyttää tilliä marinadeihin, keittoihin ja salaatteihin, jo pilkotun tillin jäädyttäminen voi olla kätevämpi vaihtoehto. Hienonnettu tilli jäädytetään usein vedellä jääpalakastikoissa, koska se antaa voimakkaan arominsa vähemmän muiden ruokien pakastimessa.
Tillin kuivaus
Tilliä kuivattaessa on tärkeää erottaa tillin kärjen kuivaaminen tillistä ja tillin siementen kuivaamisesta. Koska tillin lehdet menettävät suhteellisen vahvan maun kuivauksen aikana, jäädyttäminen on edullisempaa niiden säilyttämiseksi. Pienten tilli kimppujen niputtaminen, mukaan lukien täysin kypsiä sateenvarjoja, antaa kuitenkin mahdollisuuden tarttua himoittuihin tillin siemeniin, kun ne kuivataan ylösalaisin ylösalaisissa paperipusseissa.
Vinkkejä
Jos annat pestyn rapsin öljyssä olevan tillin, jossa on joitain laakerinlehtiä ja pippuria, noin kolmen viikon ajan, saat herkullista tilliöljyä kurkkusalaattien ja kalaruokien parantamiseksi.
WK