Sisältö
- Leveät pavut puutarhassa: hellä ydin paksu kuori
- Paksujen papujen viljely
- Parempien syöjien hyväksi: paksut pavut Parman kinkulla
- Ainesosia tarvitaan neljälle henkilölle:
- Valmistelu puolestaan
Leveän papun kukintaa on aika katsoa
Leveät pavut puutarhassa: hellä ydin paksu kuori
Leveitä papuja, laajoja papuja tai peltopapuja kutsutaan joskus myös niistä, ja ne ovat unohdettu saksalaisissa vihannesvuoteissa viime vuosina. Siitä huolimatta, leveät pavut maistuvat erittäin herkältä. Kuka haluaisi nauttia maukkaista ytimistä jo pian, sen pitäisi tuoda - joten Lähi-Saksan termi - tyylikkäät (koska paksut ja lihavat) pavut jo maan päällä.
Ensinnäkin: kulhoa ei ehdottomasti voida kierrättää ja se ei ole syötävä. Sadonkorjuun jälkeen vain palot murtuvat auki ja ytimet liuotetaan sisälle. Siksi kasvitieteellisesti, rikkaassa vihreässä kypsyvät hedelmät eivät kuulu papuihin, vaan ovat eräänlaisia Wicken-kasveja.
Niille lajeille, jotka viihtyvät leveysasteillamme, ovat "Hangdown Grünkernig" ja "Drei Weiß". Jos pidät hedelmistä melko tummanruskeina ruukussa ja lautasella: "Rotsamige" ei ole vain erinomaisen makuinen, vaan se voidaan myös helposti säilyttää kuivana papuna talveksi.
Paksujen papujen viljely
Paras sato saavutetaan, kun siemenet kylvetään pieniin ruukuihin jo tammikuun puolivälissä. Neljä viikkoa myöhemmin nuoret kasvit voivat jo lähteä ulos ja niitä on käytettävä siten, että niiden paalit peitetään vähintään kahden senttimetrin syvyydellä. Suoraan kylvöön ulotettaessa on huolehdittava siitä, että maaperä on mahdollisimman kuiva. Kuuden senttimetrin syvyydessä, jokainen puolitoista tuumaa toisistaan, taimet voivat sitten kehittyä optimaalisesti. Kylvön ja sadonkorjuukauden välisenä aikana laajojen papujen ystävien on harjoiteltava säästä riippuen 75–100 päivää.
Parempien syöjien hyväksi: paksut pavut Parman kinkulla
Vaikka Auspellerei tehdään suhteellisen nopeasti puolivälissä kokeneissa käsissä, papuissa on melko suuri osuus jätettä. Arvioitu ohje, jos käytät kahta kiloa vasta korjattuja palkoja, voit luottaa noin 500 grammaan valmiita herneitä. Riippumatta siitä, minkä ruuan valitset: Koska glukosidipitoisuudet ovat suuret, pavut ainakin vilataan, vaikka ne kulutettaisiin osittain raa'ina, esimerkiksi italialaisessa keittiössä. Voimme suositella reseptiideamme, joka on testattu useita kertoja ja jonka takuu toimitetaan perheen ruokapöydälle ilman allergeenisia aineita.
Ainesosia tarvitaan neljälle henkilölle:
Valmistelu puolestaan
1. Kiehuvassa suolaisessa vedessä leveitä papuja valkaistaan ensin noin viiden minuutin ajan, sitten jäähdytetään jäävedessä. Lisäjäähdytyksen jälkeen nyt hieman kuivat ytimet etusormen ja peukalon välillä puristetaan erikseen, kunnes niiden ulkokuori murtuu. Sekoita lopussa kaikki näin saadut ytimet oliiviöljyn ja sokerin, pippurin ja etikan kanssa ja anna liotaa muutama minuutti.
2. Siihen saakka kaksi tomaattia haudutetaan, sammutetaan ja nyljetään, ennen kuin ne katkaistaan puoliksi, suolettaan ja leikataan pienemmiksi kuutioiksi. Puhdista sipulit, pese ne ja leikkaa sitten pieniksi rulliksi. Huuhtele nyt basilika, pat kuivaa keittiöpaperilla ja leikkaa myös pienemmiksi viipaleiksi.
3. Melkein valmis, koska nyt Parman kinkun viipaleet asetetaan levyille vierekkäin. Pavut, kuutioiksi tomaatit, basilika ja sipulirullat saa nyt sekoittaa vain ja levittää kinkulle.
Hyväksi pase-kylläisyyden lisäruokana suosittelemme tarjoamaan uunituoreita patonkeja ja toivomme hyvää ruokahalua.