Sisältö
- Miksi sinun ei pidä pestä sieniä
- Pestyt sienet menettävät paljon makua
- Kuinka puhdistaa sienet oikein
- vinkkejä
Sienet imevät vettä kuten sienet ja menettävät siten arominsa
Miksi sinun ei pidä pestä sieniä
Olipa kerätty itse, kasvatettu omassa puutarhassa tai ostettu supermarketista: Puhdista sienet perusteellisesti ennen syömistä. Tämä on niin tärkeää, koska muuten se voi jauhaa nopeasti hampaiden välillä nautittaessa sieniruokaa - mikä puolestaan vaikuttaa nautintoon enemmän tai vähemmän. On myös erittäin tärkeää puhdistaa sienet oikein, muuten ne menettävät paljon makua.
Pestyt sienet menettävät paljon makua
Erityisesti Baijerissa ja Itävallassa ihmiset kutsuvat sieniä "sieniksi". Itse asiassa sienet imevät vettä kuin sieni, joten sinun ei pitäisi koskaan laittaa niitä vesihauteeseen. Kastetut sienet saavat kumimaisen gelatiinimaisen konsistenssin, eivät ole niin mukavia teräviä paistaessa ja menettävät myös paljon makua. Sama pätee tietysti, jos puhdistat sienet juoksevan veden alla. Viimeksi mainitun pitäisi tapahtua vain, jos sienet ovat todellakin erittäin saastuneita eikä niitä muuten voida puhdistaa. Tätä ei yleensä käytetä sianjalostuksessa.
Kuinka puhdistaa sienet oikein
Mutta jos et voi pestä sieniä, miten saat ne todella puhtaiksi? Puhdista herkät sienet veden käytön sijasta pehmeällä harjalla ja keittiöpyyhkeellä:
vinkkejä
Sienet eivät vain absorboi vettä kuten sieni, vaan ne sisältävät luonnollisesti myös paljon vettä. Tästä syystä tuoreet sienet puristuvat yhdessä niin paljon paistaessaan, että niiden sisältämä kosteus loppuu. Lautasesta riippuen on suunniteltava vastaavasti suuri määrä tuoreita sieniä, jotta se riittää kaikille. Astian, jolla on herkkusieniä pääasiallisena lisäruokana, odotetaan olevan noin 200–250 grammaa henkilöä kohti, jos sinulla on vielä lihaa tai kalaa, sinun pitäisi suunnitella noin 150 grammaa tuoreita sieniä.