Sisältö
Romanesco, kuten sukulaiset, myös parsakaali ja kukkakaali jäädytetään
Jäädyttää Romanesco
Kukkakaalin ylpeä sukulainen nauttii uinnista auringossa ja antaa sille vihreän värin. Sen tornimuotoiset koristeet ovat erehtymättömiä ja niitä voidaan säilyttää pakastimessa jonkin aikaa.
Romanesco, italialainen vihannes
Italialainen on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa leveysasteillamme, ja sitä kasvatetaan Saksassa heti, kun lämpötilat ovat hieman miellyttävät. Romanescon kausi alkaa toukokuun lopussa ja kestää lokakuuhun. Kun ostat vihreää kaalia, tarkkaile tuoreutta. Vihannesten on oltava tiukkoja ja teräviä, siinä ei saa olla ruskeita pisteitä. Romanesco sopii maustetun dipin raa'an ruoan lisukkeeksi tai keität sen kuten kukkakaalia ja siirrät sen herkullisella kastikkeella lisukkeena liharuokiin.
Romanescon kestävyys
Jääkaapin vihannesosastossa kaali pysyy tuoreena noin 2–3 päivää, minkä jälkeen ravinteet haihtuvat, maku muuttuu vaaleaksi. Joten, jos olet ostanut suurempia määriä Romanescoa, sinun tulee lähettää vihreät ruusut kylmään uneen.
Jäädyttää Romanesco
Puhdista ensin kaali juoksevan veden alla ja jaa se pieniksi kukiksi. Valmista se seuraavasti: jotta Romanesco säilyttäisi kauniin vihreän värinsä pakastimessa:
- Valmista suuri potti kiehuvaa vettä. Upota kukkaroita muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Ota floretit pois ja pelota ne jäävedessä. Tyhjennä Romanesco kokonaan siivilässä ja anna jäähtyä.
Nyt voit jäädyttää Romanescon sopivissa pakastintölkeissä annoksina. Pakastinlaukut ovat myös sopivia, koska niitä on helppo imuroida. Jos haluat ottaa floretit kerrallaan, sinun tulisi ensin jäädyttää floretit alustaan jonkin aikaa ja sitten laittaa tölkkeihin tai pusseihin. Italialainen kurkuma lehtikaali viipyy pakastimessa vähintään kahdeksan - kymmenen kuukauden ajan. Jos tarvitset auttavaa kättä, voit jatkaa kaalin käsittelyä sulamatta.