Sisältö
- Pakasta tuoreet sienet - näin se on tehty
- Pakastetut sienet kehittävät voimakkaamman aromin
- Voitko jäädyttää sieniä myös pakastimessa?
- Valmista sienet oikein
- Puhdista ja leikkaa sienet
- Pakasta valmistetut sienet
- Kuinka kauan jäädytetyt sienet kestävät?
- Valmista jäädytetyt sienet oikein
- vinkkejä
Sienet jäädytetään raa'ina
Pakasta tuoreet sienet - näin se on tehty
Ympäri vuoden supermarketissa ja kesä-lokakuussa niittyillä, pelloilla, puistoissa ja metsän reunalla: Samppanjat ovat aina tuoreita. Kuitenkin ne, jotka keräävät tai kasvattavat itseään, haluavat säilyttää sienet vastaavasti. Jäädyttäminen on hyvä menetelmä tähän.
Pakastetut sienet kehittävät voimakkaamman aromin
Jäädyttämisessä on erityisen positiivista, että sienet kehittävät erityisen voimakkaan aromin. Tätä varten sinun tulisi kuitenkin käyttää vain nuoria, terveellisiä sieniä - vanhemmat tai jo angeknabberten-kopiat jättävät sinut sitä vastaan tai käsittelevät heti. Jopa monien sienetyyppien kuivaaminen varmistaa aromin paranemisen - tämä koskee myös sieniä. Jos kuitenkin haluat mennä nopeasti, pakastus on parempi kuin kuivaaminen.
Voitko jäädyttää sieniä myös pakastimessa?
Sienien pakastamiseksi suositellaan kotitalouksien pakastinta, jossa voit säilyttää sieniä vähintään -18 ° C: n lämpötilassa. Erityisen sopivia ovat laitteet, jotka sallivat iskun jäätymisen. Sokkijäähdytyksen vuoksi sienet pysyvät tuoreina pidempään. Jääkaappipakastin ei kuitenkaan ole sopiva, koska pidempään säilyvyysaikaan tarvittavia lämpötiloja ei voida saavuttaa tässä. Tuoreita raa'ita tai valmistettuja sieniä on kuitenkin mahdollista varastoida muutaman päivän ajan.
Valmista sienet oikein
Ennen jäädyttämistä sinun on ensin valmistettava sienet. Tähän sisältyy sienten perusteellinen puhdistaminen ja leikkaaminen. Koska sienet (kuten kaikki sienet) imevät vettä kuin sieni, sinun ei pidä pestä niitä, älä kastele niitä tai tyhjennä niitä. Jälkimmäinen säästää paljon tilaa, mutta johtaa vakaviin laadun heikkenemisiin.
Puhdista ja leikkaa sienet
Sen sijaan puhdista ja leikkaa sienet lempeällä tavalla:
Nyt sienet voidaan leikata tai leikata paloiksi.
Pakasta valmistetut sienet
Pakasta mahdollisimman raakaa, tuoretta ja nuorta sieniä. Täytä valmistetut sienet pieninä määrinä pakastinpusseihin tai tiiviisti suljettuihin pakastimiin ja purista ilma pois. Koska jäädyttämisen tulisi olla mahdollisimman nopeaa, on parasta asettaa pakastin korkeimmalle tasolle jonkin aikaa ennen. Jopa valmiit sieniruoat voidaan jäädyttää, mutta sinun tulee heti valmistuksen jälkeen jäähtyä ja jäädyttää mahdollisimman nopeasti. Koska sieniproteiini hajoaa hyvin nopeasti, sieniruoka ei saa seisoa ulkona kauan ennen jäätymistä. Joten älä jäädyytä sieniruokien jäännöksiä, jotka ovat olleet jonkin aikaa pöydällä lämpimässä ruokasalissa - tällä tavoin saat nopeasti myrkytyksen ruoasta.
Kuinka kauan jäädytetyt sienet kestävät?
Tuoreet sienet, pakastetut raa'at, ovat vakaita kuuden ja kymmenen kuukauden ajan miinus 18 ° C: ssa. Toisaalta jo valmistetut sieniruoat tulisi ottaa pois ja syödä viimeistään kolmen kuukauden kuluttua.
Valmista jäädytetyt sienet oikein
Pakastettuja sieniä ei saa sulattaa, vaan ne on käytettävä heti jäädytettynä. On tärkeää, että ulkohuokoset sulkeutuvat nopeasti kuumuuden takia, muuten sienet muuttuvat löysiksi ja saavat pehmeän koostumuksen. Joten on parasta laittaa ne suoraan kuumaan rasvaan tai kuumaan liemeen. Sulatetut ja lämmitetyt sienet tai sienet eivät saa jäätyä uudelleen.
vinkkejä
Monia ruokia voidaan puhdistaa kotitekoisella aromaattisella sieniöljyllä. Voit tuottaa tätä lajiteltua (esimerkiksi sienistä, possu sienistä jne.) Tai sekoitettuja sieniä. Älä kuitenkaan käytä tuoreita, vaan vain kuivattuja sieniä.