Sisältö
- Aseta villi valkosipuli ja pidä se sitkeänä
- Varo villin valkosipulin satoa
- Lehtien säilyttäminen
- Kaprin korvikkeen uutto luonnonvaraisen valkosipulin silmuista
- Vinkkejä
Aseta villi valkosipuli ja pidä se sitkeänä
Keväällä villi valkosipuli on kausittainen aineosa monissa valikoissa. Suolan käyttöikää voidaan pidentää huomattavasti, jos kasvin osia säilytetään säilyttämällä.
Varo villin valkosipulin satoa
Ennen lastausta se riippuu luonnonvaraisen valkosipulin sadosta oikeaan aikaan. Silti suljettuja silmuja voidaan kerätä vain muutama päivä maaliskuussa tai huhtikuussa. Tuoreilla vihreillä valkosipulin lehdillä on miellyttävämpi tuoksu keväällä, mutta ne näyttävät melko samanlaisilta kuin jotkut myrkylliset kasvit. Nämä kasvit ovat:
Jos et istuta luonnonvaraista valkosipulia puutarhan keittiöön, vaan kerää sitä metsään, sinun tulee ehdottomasti tehdä lehtien hajutesti. Hiero lehtiä sormesi väliin ja tunnista aito luonnonvarainen valkosipuli sen tyypillisellä valkosipulin kaltaisella hajolla.
Lehtien säilyttäminen
Luonnonvaraisen valkosipulin lehdet ovat tuoreita jääkaapissa vain muutaman päivän. Ne voidaan säilyttää asettamalla ne oliiviöljyyn. Pese raa'at lehdet ja pilota ne hienoksi leikattuun kokoon. Sekoita sitten korkealaatuisen oliiviöljyn ja vähän suolaa kanssa. Tämä massa on stabiili noin 2–3 kuukautta jääkaapin lasipurkeissa ja sitä voidaan käyttää mauste-ainesosana useissa resepteissä.
Kaprin korvikkeen uutto luonnonvaraisen valkosipulin silmuista
Villi valkosipulin silmut, jotka on kerätty hyvissä ajoin ennen kukinnan alkua, voidaan jalostaa kapparimaiseksi herkkuksi. Kaprikset keitetään pienellä yrtti etikka ja maustetaan suolaa ja mausteita tarpeen mukaan. Noin kolmen päivän kuluttua yrttietä keitetään uudelleen ja laitetaan takaisin purkkeihin luonnonvaraisten valkosipulinpunkojen päälle. Noin kahden viikon varastointiaika pimeässä ja viileässä tilassa riittää, kunnes saatuja luonnonvaraisten valkosipulin kapriksia voidaan käyttää mausteisena alkuruokana tai herkullisena leivänpäällysteenä.
Vinkkejä
Kun valitset luonnonvaraista valkosipulia, varmista, että käytät vain mahdollisimman tuoreena korjattua luonnonvaraista valkosipulia. Jo luonnonvaraisen valkosipulin kiehuminen ei enää anna hyviä tuloksia asetettuna.