Sisältö
- Villi valkosipuli kausiluonteisena mausteyrttinä: Säilöntä jäädyttämällä
- Käytä luonnonvaraista valkosipulia turvallisesti kulutukseen
- Vain tuore valkosipuli tarjoaa hyviä tuloksia varastossa
- Luonnonvaraisen valkosipulin jäädyttäminen
- Vaimenna karhun valkosipulin tuoksu pakastinosastossa
- Vaihtoehtoja luonnonvaraisen valkosipulin jäädyttämiselle
- Vinkkejä
Villi valkosipuli kausiluonteisena mausteyrttinä: Säilöntä jäädyttämällä
Luonnonvarainen valkosipuli (Allium ursinum) on monivuotinen kasvi, joka vetää talven aikana kokonaan maaperään. Koska lehdet ja silmut tarjoavat hienovaraisen ja tasapainoisen aromin vasta keväällä, sinun tulisi pitää villi valkosipulia loppuvuoden ajan.
Varhainen artikkeli Karhun valkosipuli säilytti ja säilyttää maunsa Seuraava artikkeli Voidaanko luonnonvaraista valkosipulia kuivata varastointia varten?Käytä luonnonvaraista valkosipulia turvallisesti kulutukseen
Ellet leikkaa luonnonvaraista valkosipulia tai osta sitä potissa, korjaat todennäköisesti luonnonvaraista valkosipulia metsäpuistolta tai kasvatat sitä itse puutarhassa. Sinun tulisi kiinnittää huomiota kahteen erilaiseen potentiaaliseen vaaraan. Vaikka luonnonvarainen valkosipuli ei ole myrkyllinen, maallikot voivat joskus sekoittaa sen seuraaviin kasvilajeihin, joilla on samanlaiset sijaintivaatimukset:
Jos lehdet ja kukat eivät anna selkeää tunnistusta, hiertämällä lehtiä sormien välillä saadaan varma merkki myrkytöntä luonnonvaraista valkosipulia, jos siinä on voimakasta valkosipulin hajua. Toinen vaaran lähde on erityisesti luonnonvaraisen valkosipulin raakakulutus, kettuhevosten patogeeni. Tämän näkymättömän vaaratekijän poistamiseksi sinun on myös huuhdeltava luonnonvaraiset valkosipulit huolellisesti kuumalla vedellä ennen jäädyttämistä, sitten kuivaa huolellisesti tarvittaessa pehmeillä keittiöpyyhkeillä.
Vain tuore valkosipuli tarjoaa hyviä tuloksia varastossa
Perussääntö koskee kaikkia yrttejä ja myös melkein kaikkia elintarvikkeita: Kun ne on jätetty maata liian kauan ja melkein pilaantuneiksi, säilyttämisellä ja varastoinnilla ei ole mitään merkitystä myöhempää käyttöä varten. Koska luonnonvarainen valkosipuli pitää tuoreena jopa jääkaapissa vain muutaman päivän, sinun pitäisi päättää heti suuremman luonnonvaraisen valkosipulin sadonkorjuun jälkeen, mitkä sen osia haluat jalostaa missä muodossa. Koska toisin kuin muut yrtit, luonnonvarainen valkosipuli menettää kuivatessaan suuren osan alkuperäisestä aromistaan, se olisi pakastettava pian leikkaamisen jälkeen.
Luonnonvaraisen valkosipulin jäädyttäminen
Pakastettaessa luonnonvaraista valkosipulia, on saatavana erilaisia menetelmiä. Koko lehdet voidaan jäädyttää yhtenä kappaleena, jos niitä käytetään sulatuksen jälkeen lohen peittaamiseen tai vastaaviin tarkoituksiin. Muihin tarkoituksiin, kuten keittojen ja kastikkeiden maustamiseen, voi olla parempi hakea luonnonvarainen valkosipuli varovaisesti ennen jäädyttämistä. Tee jääkuutiomuotilla kaksi kolmasosaa silputtua luonnonvaraista valkosipulia ja yksi kolmasosa vedestä käytännöllisesti esitäytettyjä luonnonvaraisen valkosipulin kuutioita. Vielä parempia tuloksia tyypillisen luonnonvaraisen valkosipulin aromin säilyttämiseksi tarjoaa luonnonvaraisen valkosipulin soseen tai luonnonvaraisen valkosipulin voin valmistus ennen jäädyttämistä. Tehosekoittimella valmistettu villi valkosipulin sose, joka on valmistettu kokonaisista lehdistä, voidaan myös annostella hyvin jääkuutiolla. Villi valkosipulivoi on valmistettu kolmesta neljäsosasta voita ja neljäsosasta hienonnettua luonnonvalkosipulia. Se voidaan kääriä kalvorullina tai jäädyttää pieniin tölkkeihin tai jääkuutiomuotteihin ja käyttää kesällä grillissä.
Vaimenna karhun valkosipulin tuoksu pakastinosastossa
Villi valkosipulin voimakas valkosipulin kaltainen haju leviää paitsi tuoreiden luonnonvaraisten valkosipulin kukkien ja lehtien varastoinnissa jääkaapissa vierekkäisissä varastoiduissa elintarvikkeissa. Pitkän viipymisajan vuoksi pakastimessa villi valkosipulin tuoksu voidaan siirtää myös jäädytettyyn muihin ruokia. Tätä ei voida vain vaimentaa ilmatiivisillä pakkauksilla pakastimissa, mutta myös lisäämällä villi valkosipulia luonnonvaraisten valkosipulin jääkuutioiden sisätiloihin.
Vaihtoehtoja luonnonvaraisen valkosipulin jäädyttämiselle
Vaikka muita yrttejä pidetään pääasiassa kuivatussa muodossa, villi valkosipuli menettää suuren osan voimakkaasta mausta. Jopa jäädytettynä, sinun on odotettava tiettyä maun menetystä, mutta tämä pidetään rajoissa ja tämä voidaan nähdä jopa positiivisesti hyvin myöhään korjattujen, voimakkaan makuisten lehtien yhteydessä. Vaihtoehto kuivaamiselle ja jäädyttämiselle voi olla välituotteiden valmistaminen tuoreesta luonnonvalkosipulista. Esimerkiksi luonnonvaraisen valkosipulin voi pitää itsensä jääkaapissa useita viikkoja kulutusta varten. Luonnonvaraisesta valkosipulista valmistettu luonnonvaraisen valkosipulin pesto voidaan myös säilyttää ilmatiiviissä muutaman viikon ajan. Ei erityistä jäähdytystä vaadi välituotteita, kuten villi valkosipuliöljy ja luonnonvaraisen valkosipulin suola. Lisää luonnonvaraisen valkosipuliöljyn valmistukseen lisää kokonaisia lehtiä korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja anna niiden käydä läpi noin 3–4 viikkoa. Luonnonvaraisen valkosipulin suolaa varten hienonnetut luonnonvaraisen valkosipulin lehdet kuivataan matalassa lämmössä uunissa ja sekoitetaan kaupallisen suolan kanssa. Kypsymättömien luonnonvaraisten valkosipulin kukien yhtä syötävät silmut voidaan kerätä kevään aikana ja marinoida kuin kapriksia.
Vinkkejä
Voit säästää luonnonvaraisen valkosipulin leikkaamisen, jos pakastat sen kokonaisina lehtiä ja rullat sen valssaimen läpi ennen sulatusta. Hajottaa pakastetut luonnonvaraisten valkosipulin lehdet pieninä paloina.