Sisältö
- Käsittele osterisieniä tuoreena
- Valmistelu ja puhdistus
- Valmista osteri-sienet
- Vinkkejä osterisienien valmistukseen
- vinkkejä
Osterisienet voidaan valmistaa herkullisesti vain muutamalla aineosalla
Käsittele osterisieniä tuoreena
Kuten kaikki sienet, osterisienet eivät kestä kauan, korkea veden ja proteiinin määrä varmistaa nopean hajoamisen. Tästä syystä ne olisi aina kierrätettävä tuoreina, mieluiten heti sadonkorjuun, keräyksen tai oston jälkeen. Tuoreita sieniä ei tule jättää makuulle jääkaapin ulkopuolelle yli puoli päivää!
Valmistelu ja puhdistus
Heti oston tai ryhmämatkan jälkeen sanotaan: keittiöstä tuoreisiin sieniin. Huonot kohdat, etanan tai raon ruokinta voidaan katkaista helposti vihannesveitsellä. Pohjimmiltaan sinun ei pidä pestä sieniä ennen valmistelua, koska ne olisivat liuenneet voimakkaasti veteen. Siksi puhdista ne ennen käyttöä vain veitsellä ja harjalla. Jos tämä ei riitä, voit käyttää myös keittiöpyyhettä. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi puhdistuksen jälkeen.
Valmista osteri-sienet
Koska raa'assa tilassa olevat osterisienet - kuten useimmat sienet - ovat myrkyllisiä, kannattaa aina keittää tai paistaa niitä. Myös mahdollisesti ketun nauhan mato tappaa luotettavasti noin 70 ° C lämpötilasta. Pannussa paistetut osterisienet ovat klassinen. Paista sienet vain voissa ja mausta ne suolalla ja pippurilla vasta valmistuksen jälkeen: Koska ennenaikainen suolaaminen tekee sienistä sitkeitä, on parasta maistaa ensin valmis ruokailu. Sekoitetut - esimerkiksi kantarellien tai sienten kanssa - osterisienet maistuvat yhdessä muiden aineosien - kuten pekonin ja sipulikuutioiden kanssa - erittäin runsas. On tärkeää, että paloja ei leikata liian suuriksi ja keitetään hyvin pannulla.
Vinkkejä osterisienien valmistukseen
Paistaessasi osteri-sieniä, antaa erittäin aromaattiset kastikkeet, minkä vuoksi ne voivat olla erittäin hyviä makealla kermalla tai maitorasvalla. Lisäksi maustettuna tomaattipastalla ja välimerellisillä mausteilla tai tuoreella persiljalla saat herkullisia sienileivoja kermaisessa kastikkeessa. Tämä sopii erinomaisesti nyytteihin tai voidaan vain kastaa leivään.
vinkkejä
Voit jäädyttää puhdistetut osterisienet, mutta myös juuri valmistetun ruoan ja säilyttää sen. Tuoreet osteri-sienet ovat myös erinomaisia kuivaamiseen, mikä on parasta tehdä taikina-astiassa tai vaihtoehtoisesti uunissa.