Sisältö
- Luumu luumu: puhdasta nautintoa kaikkina vuodenaikoina
- Reseptiehdotus 1: laita etikka
- ainesosat:
- käsittely:
- Huomautus:
- Resepti-ehdotus 2: laita rommia
- ainesosat:
- käsittely:
- Huomautus:
- Vinkkejä
Luumu luumu: puhdasta nautintoa kaikkina vuodenaikoina
Makea hedelmä säilyttää maunsa kun se asetetaan paikoilleen. Eri marinaadid tarjoavat pitkäkestoisen maun. Ratkaisemme etikan tai rommin säilömisen suuren taiteen mysteerin.
Reseptiehdotus 1: laita etikka
ainesosat:
käsittely:
Keitä viini, etikka ja sokeri yhdessä ja anna jäähtyä.
Poista varret ja lehdet hedelmistä, älä pese. Lävistä luumut useita kertoja puisella telineellä ja kerro ne kivikannuun.
Lisää kylmä neste sokeria ja etikkaa. Noin 48 tunnin (2 päivän) kuluttua tyhjennä mehu ja kiehauta uudelleen. Anna luumujen vetää kylmässä liemessä erissä, kunnes ne halkeilevat. Kerrosta sitten uudelleen kiviruukkuun. Keitä liemi, kunnes se on paksu. Jäähdyttämisen jälkeen kaada luumut uudelleen.
Huomautus:
Varastointiin on viileä huone. On tärkeää tiivistää kiviruukku pergamenttipaperilla ja keittiön johdolla ilmatiiviisti. Vaihtoehtoisena muut etikat, joissa on vähintään 5% happoa, ovat sopivia.
Resepti-ehdotus 2: laita rommia
ainesosat:
käsittely:
Pese hedelmät ja poista varret. Kerros kerroksittain sokerin kanssa purkkien säilyttämisessä. Täytä sitten, kunnes luumut peittyvät kevyesti. Sulje purkit kunnolla ruuvilla tai lasikannella. Turvallisen sulkemisen varmistamiseksi keitä kiehuvassa vedessä tai vaihtoehtoisesti uunissa. Kun ensimmäiset kuplat muodostuvat, sammuta lämpö ja poista lasit.
Huomautus:
Noin 4 viikon kuluttua hedelmät ovat kypsiä ensimmäiselle maistamiselle. Ne ovat vakaita noin 18 - 24 kuukautta.
Vinkkejä
Muilla säilöntämenetelmillä säilytetään luumujen hedelmäinen tuoksu. Valintasi mukaan ne voidaan jäädyttää, keittää tai kuivata. Rikastu makeita tai suolaisia ruokia mehukas herkkuja.