Sisältö
Jos sinulla on liian paljon tryffeleitä, voit jäädyttää ne varmasti
Noble tryffelit pakastimessa
Tryffelit, hienoimpia syötäviä sieniä maailmassa, ovat harvinaisia, kalliita ja niitä on saatavana vain valituista kaupoista lokakuusta maaliskuuhun. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa näitä sieniä halvalla, kannattaa ehdottomasti jäädyttää varastossa, koska sieniä voidaan säilyttää erittäin hyvin pakastimessa.
Säilytä tryffelit
Arvokasta tryffeliä tulee aina varastoida kunnolla, viileänä, pakattu hiekkaan tai keittiöpaperille. Tässä on kuitenkin erotettava valkoinen ja musta tryffeli.
Valkoiset tryffelit
Valkoiset tryffelit tuoksuttavat voimakkaasti hunajaa, heinää ja märää maata. Ne ovat herkempiä kuin mustat näytteet, ja ne tulisi syödä nopeasti. Voit säilyttää sienet kuitenkin lyhyen aikaa pienimmässä mahdollisessa tinassa tai keittiön paperiin käärittyssä lasissa jääkaapissa. Paperi imee kosteuden ja se on vaihdettava päivittäin, muuten tryffeli voi pehmentää. Valitse säilytystilojen viilein osasto. Optimaalinen varastointilämpötila on noin + 2 ° C. Tästä huolimatta valkoiset tryffelit menettävät jatkuvasti arominsa ja painonsa säilytyksen aikana.
Musta tryffelit
Mustat tryffelit tuoksuvat voimakkaasti sienestään ja hieman myskistä. Ne pysyvät kauemmin jääkaapissa kuin valkoinen tryffeli. Vaikka mustassa tryffelissä onkin hometta, se voidaan harjata. Myös mustalle tryffelille on suositeltavaa kuiva, melko viileä säilytyskeittiöpaperissa. Pidä tryffelisi viisaasti, pysy tuoreena jääkaapissa kymmenen päivän ajan.
Pakasta tryffelit
Jäähdytä tryffelisi, jos haluat pelata sitä turvallisesti. Arvokkaat sienet pitävät ilmatiiviisti jäädytettynä jopa vuoden, mutta menettävät osan aromistaan ja painostaan. Jäädyttäessä tee seuraava:
Kokonaiset tryffelit voidaan myös jäädyttää. Tätä tarkoitusta varten puhdistettu mukula kääritään tiukasti alumiinifolioon ja asetetaan pakastimeen. Tryffelijäännökset voidaan jauhaa, sekoittaa tuoreessa voissa ja jäädyttää pieninä erinä.