Sisältö
- Stevian luonnollinen koti
- Stevia - lämpöä rakastava eteläamerikkalainen
- Hedelmällinen monivuotinen
- Eurooppalaisten uudelleen löytö
- Paikalliset arvostivat Steviaa muinaisista ajoista lähtien
- Vinkkejä
Stevian luonnollinen koti
Stevia-kasvi on kotoisin Etelä-Amerikasta, ja sitä kutsutaan biologisesti oikein Stevia rebaudiana Bertoniksi. Vain nämä kasvit muodostavat lehtiin makean makuisen steviosidin, vähäkalorisen makeutusaineen.
Stevia - lämpöä rakastava eteläamerikkalainen
Stevian villit herätykset sijaitsevat Paraguayn, Argentiinan ja Brasilian tasangolla. Täällä on puolikostea ilmasto, jolle on ominaista korkea sademäärä. Leuto lämpötila laskee harvoin alle kaksikymmentä celsiusastetta. Tämän alueen maaperät ovat lievästi happamat, saviset, hiekkaiset ja siksi hyvin kuivatut. Alhaisten ravinnepitoisuuksiensa vuoksi niitä pidetään melkein hedelmättöminä. Stevia on sopeutunut optimaalisesti näihin olosuhteisiin ja kehittynyt luonnollisessa muodossaan metrin korkeuteen, tuuheisiin hereillä oleviin versoihin.
Hedelmällinen monivuotinen
Koska stevian oksat kasvavat lähes haarautumattomina, kasvi tarvitsee paljon valoa, mutta tuskin mitään ravintoaineita lehtien muodostamiseksi. Ilmastosta riippuen hunajalehti viihtyy luonnollisessa elinympäristössään ikivihreänä tai heittää lehdet viileämpään lämpötilaan. Sitten stevia vetää elinvoimansa takaisin suureen juurekseen ja ajaa tuoreena ja vihreänä korkeammissa lämpöasteissa. Hunajalehden pääasiallinen kukinnan aika on myöhään syksyllä. Lannoitus valtaa tasangon melkein aina vallitsevan tuulen, joka siirtää siitepölyä kukasta toiseen.
Eurooppalaisten uudelleen löytö
Sveitsiläinen luonnontieteilijä Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni oli ensimmäinen eurooppalainen, joka tapasi hunajalehden Brasilian raja-alueella. Aluksi hän epäili, että makea lehti olisi tähän mennessä tuntematon Eupatorium-laji, koska se on samanlainen kuin eurooppalainen vesisäntä. Vain 1900-luvun alussa stevia luokiteltiin oikein ja sai Bertonin kunniaksi heidän latinalaisen kasvinimen.
Paikalliset arvostivat Steviaa muinaisista ajoista lähtien
Etelä-Amerikan alkuperäisväestössä steviaa arvostetaan suuresti. Etelä-Amerikassa asuvat ihmiset käyttävät tätä kasvia jo nykyäänkin erittäin tehokkaana luonnollisena lääkkeenä ja mateteen makeuttamiseksi. Toisen maailmansodan aikana, kun sokeria oli niukasti, makea yrtti testattiin ensin sokerin korvikkeena Englannissa. Stevia on hyväksytty 11. marraskuusta 2019 lähtien myös elintarvikelisäaineeksi EU: ssa, ja sitä käytetään sokeripitoisissa elintarvikkeissa.
Vinkkejä
Ruokien ja juomien makeuttamiseen voit käyttää joko tuoreita Stevia-lehtiä, Stevia-uutetta tai Stevia-jauhetta. Kaikki nämä makeutusaineet voidaan valmistaa kasvin lehdistä.