Sisältö
- Sian sienet kuivaa ja varastoi
- Etsitkö sika sieniä oikein
- Sadonkorjuu ja kuljettaminen possiinisieniä oikein
- Valmista possini-sienet kuivaamiseksi
- Kuivaa sienet varovasti maksimaalisen maun saamiseksi
- Vinkkejä
Sian sienet kuivaa ja varastoi
Sikarsienet ovat edelleen sellaisia sieniä, joita ei voida kaupallisesti kasvattaa. Siksi, mitä korkeampi arvo on sienten poimijoiden keskuudessa ja nautinto kaikista tärkeimmistä sika sieni-löytöistä metsässä.
Etsitkö sika sieniä oikein
Boletus-sienet kuuluvat ns. Mycorrhizal-sieniin, jotka elävät symbioosissa tiettyjen puulajien juurien kanssa. Joten, jos etsit possini-sieniä metsästä, katso laajoja kuusen- ja tammipuita. Varsinkin harvapuisissa puistokokoissa, joissa maaperät ovat vähäisiä, mahdollisuudet löytää possini-sieniä oikealle kaudelle alkavat toukokuusta.
Sadonkorjuu ja kuljettaminen possiinisieniä oikein
Siansienien etsimiseksi sinun tulee vetää seuraavilla välineillä metsään:
Vaikka possini-sienet ovat melko samankaltaisia kuin sienet ja niillä on kiinteä hedelmällinen runko, ne tulisi silti kuljettaa erittäin varovasti jalostuspaikkaansa. Tämä tehdään ihanteellisesti suuressa korissa, jossa sienet eivät paina toisiaan liikaa. Jätä jopa muutama yksilö runsaisiin paikkoihin, jotta ne voisivat tulevaisuudessa tarjota itiöilleen rikkaita sieni-löytöjä. Lisäksi monissa maissa on kotitalouskäyttöön kerättyjen siansienten päivittäisen enimmäismäärän ylärajat.
Valmista possini-sienet kuivaamiseksi
Joko muunna sienet herkullisiksi sieniruoiksi tai valmista ne kuivaamiseen. Vaikka possini-sienet saattavat olla käyttökelpoisia muutaman päivän sadonkorjuun jälkeen, niiden suurin maku voidaan säilyttää mahdollisimman nopeasti poiminnan jälkeen. Älä koskaan pese possini-sieniä vedellä ennen kuivaamista, koska tämä voi merkittävästi vahingoittaa näiden sienten tyypillistä makua. Siksi likaiset sienikorkit on parempi puhdistaa kankaalla tai terävällä veitsellä ennen leikkaamista viipaleiksi ja noin 1-2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi kuivaamiseksi.
Kuivaa sienet varovasti maksimaalisen maun saamiseksi
Yleinen menetelmä possini-sienten kuivaamiseksi leviää leivinlevylle auringossa. Vaikka possini-sieniä voidaan kuivata myös uunissa, lämpötilan ei tulisi koskaan olla yli 50 celsiusastetta, jotta sieniä ei kypsennettäisi. Uunin ovi voidaan pitää hiukan avoimena puulusikalla, jotta sienistä pääsevä kosteus pääsee mahdollisimman hyvin pois. Siansienipalat voidaan vaihtoehtoisesti kierrellä neulalla ja langalla ja ripustaa lähellä uunia kuivuakseen. Sitten ne varastoidaan ilmatiiviissä purkeissa ja niin pimeässä kuin mahdollista.
Vinkkejä
Erityisen yleinen prosessi-sieni -jalostusprosessissa on kuivaus ja jauhaminen ns. Kivisieni-ateriaan. Tätä voidaan käyttää keittiössä erittäin käytännöllisesti kastikkeiden ja sienikeittojen maun hienosäätöön.