Sisältö
- Sian sienien puhdistus - Kuinka tehdä se oikein
- Määritä possiinisienet oikein
- Esipuhdista poskinisienet metsässä
- Varovainen, paskat!
- Puhdista possini-sienet - askel askeleelta
- Miksi ei pestä sieniä, jos mahdollista?
- vinkkejä
Possua ei pidä pestä
Sian sienien puhdistus - Kuinka tehdä se oikein
Kekse, joka tunnetaan myös nimellä miessieni, on luultavasti halutuin kaikista metsäsienistä. Ylösienet maistuvat erityisen hyvältä voissa paistettuina, mutta ne voidaan säilyttää myös kuivaamalla ja jäädyttämällä. Koska sieni kuuluu mykorrizasaalisiin sieniin ja elää lähinnä läheisessä symbioosissa kuusien (mutta myös muiden puulajien, kuten pyökien, tammien tai mäntyjen) kanssa, sitä ei voida kasvattaa kotipuutarhassa. Jos haluat syödä kukkaroita, sinun on mentävä etsimään sitä itse metsästä - tai olet onnea, ja voit ostaa kulhoon tuoreita yksilöitä supermarketista.
Määritä possiinisienet oikein
Onneksi olkoon! He olivat menestyneitä ja löysivät upeita possini-sieniä tai jopa keränneet kokonaisen korin. Mutta ennen kuin teet itsesi ylpeäksi menemään kotiin ja käsittelemään löytösi, sinun tulisi tutkia lähemmin sieniä: On olemassa joitain lajeja, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin cep. Ne eivät ole välttämättä myrkyllisiä, mutta maistuvat eri tavoin, ja ne voidaan jalostaa eri tavalla. Varovaisuus on erityisen tärkeää, kun syötävä sappi on Röhrling. Tämä eroaa tavallisesti tummemmasta ja karkeammasta varsiverkosta sekä cepin kirkkaammasta hatusta. Jos liha ja putket muuttuvat sinisiksi tulostuksessa tai verenvuodossa, ne ovat yleensä myös syötävä kastanjaputki.
Esipuhdista poskinisienet metsässä
Jotta voit määrittää sienetyypin turvallisesti, sinun ei pitäisi leikata varren löytämiä yksilöitä, vaan huolellisesti veistämällä ruuvia. Maan peittämä varren alaosa on välttämätön määritykselle. Jos olet varma sieni tyypistä, voit karhentaa sen jo metsässä: Vermadete ja syödyt kohdat leikataan runsaasti, puhdista myös tarttuvan maaperän hedelmäkappaleet ja muut kasvinosat, kuten lehdet tai neulat. Määrityksen jälkeen voit myös leikata varren alaosan, jos se on voimakkaasti likaista ja sitä ei voida puhdistaa.
Varovainen, paskat!
Porsaat eivät ole vain suosittuja ihmisten keskuudessa, vaan myös etanat, toukot ja muut olennot syövät niitä. Maggotit löytyvät pääasiassa sienestä, jossa ne toimivat tiensä ylhäältä ylöspäin. Hieman huonoa onnea voi käydä niin, että ulkoisesti silti näyttävä boletus on jo syönyt kalju. Tästä syystä sinun on aina leikattava kukkaroita metsästä pituussuunnassa ja poistettava sisäpuolella kaikki sotkuiset runsaasti. Voimakkaasti syömiä sieniä ei pidä ottaa.
Puhdista possini-sienet - askel askeleelta
Kotiin saapuneet kerätyt sienet on puhdistettava ja käsiteltävä välittömästi. Erittäin korkean proteiini- ja vesipitoisuuden takia erityisesti metsäsienet pilaavat nopeasti, joten niitä ei pidä jättää makaamaan huoneenlämpötilassa muutamaksi tunniksi. Jos sieniä ei voida kuluttaa heti, puhdista ne huolellisesti ja lyö ne sitten puhtaalla kankaalla tai paperilla. Jääkaappiosastossa varastoituna ne kestävät kaksi päivää.
Ja niin puhdistat herkät sienet:
Useimmiten nämä toimenpiteet ovat riittäviä puhdistukseen. Vain vanhemmilla näytteillä voi olla tarpeen kuorittaa sekä varsi että hattu.
Miksi ei pestä sieniä, jos mahdollista?
Nyt possinisienien puhdistaminen on melko työlästä ja työlästä - jotkut ihmiset haluaisivat tehdä siitä helpompaa ja yksinkertaisesti pestä hedelmäkappaleet sijasta harjaamalla ne pois. Tätä vaihetta suositellaan kuitenkin vain erittäin likaisille näytteille, jotka eivät muuten ole riittävän puhtaita. Aseta tämä leikatut ja rypsi-ohjattavat sienet seulaan ja huuhtele huolellisesti voimakkaalla vesisuihkulla. Kuivaa sitten huolellisesti kuivalla kankaalla, jotta sienet eivät ime liikaa vettä - Baijerissa niitä ei turhaan kutsuta "sieniksi". Veteen kastetut sienet muuttuvat nopeasti sienisiksi ja menettävät suuren osan aromistaan.
vinkkejä
Varoitus: Kauppakeskuksessa olevat possini-sienet ovat enimmäkseen peräisin Itä-Euroopasta ja voivat olla voimakkaasti saastuneita raskasmetalleilla tai radioaktiivisilla aineilla. Koska Saksassa luonnonvaraisia sieniä voidaan kerätä vain vähäiseen kulutukseen ja sikosieniä ei voida kasvattaa, metsä sieniä tuodaan aina kaupalliseen myyntiin. Tämä pätee myös joihinkin muihin lajeihin, kuten kanttarelliin.