Sisältö
- Parsa - voimmeko odottaa jäädytettyjä tikkuja?
- Milloin on pakastimen aika?
- Kuorinta hitaasti tai jäädytetään kuorimalla?
- Jäädyttää parsa
- Kuorinta jäädytetty parsa
- vinkkejä
- Kestävyys ja käyttö
- Johtopäätös nopeille lukijoille:
Parsa olisi pakastettava, kuorittu
Parsa - voimmeko odottaa jäädytettyjä tikkuja?
Vuoden ensimmäiset kotimaiset parsakestävät ovat vakuuttavan makuisia, mutta tuskin kohtuuhintaisia. Jäljellä on muutama viikko vuodessa, kun hinta laskee ja laatu on edelleen hyvä. Nyt on aika käyttää ja jäädyttää muutama sauva myöhempää käyttöä varten.
Milloin on pakastimen aika?
Vuosittainen parsakausi kestää vain muutaman viikon, ainakin kun kyse on paikallisista parsakestävistä. Tuontitavaroita löytyy nyt melkein aina supermarketeista, pitkät sauvat, mutta juuri arvostettujen baarien laatu ei ole kovin lähestymistapa.
Toukokuun ja kesäkuun "todellinen" parsa-kausi on siis ainoa oikea aika, kun ystävät nauttivat siitä tuoretta. Mutta se on myös paras aika varastoida pakastimeen. Seuraavaan satoon menee melkein vuosi, ja parsan alkupala voidaan imetä ihanasti pakastimesta.
Kuorinta hitaasti tai jäädytetään kuorimalla?
Kuori tanko ohut vie vie paljon aikaa. Tämä vaihe on kuitenkin välttämätön ennen kulutusta. Se, tehdäänkö se ennen jäädyttämistä vai sen jälkeen, on kuitenkin toinen asia. Seuraavat kannattavat sijoittamista tällä kertaa ennen jäädyttämistä:
Jos aika on lyhyt, sinun tulee jäädyttää palkit kuorimattomina. Niiden säilyttäminen, kunnes valmistukseen on vapaata aikaa, vie heiltä suuren osan tuoreudesta ja laadusta.
Jäädyttää parsa
Parsa keihäät vapautetaan karkeasta lialta veden alla ja sitten kuoritaan, jos mahdollista. Kun tangot ovat kuivuneet, ne voidaan laittaa erissä sopiviin pakastinsäiliöihin.
Astiat tulee silti merkitä sisällöllä ja päivämäärällä, ennen kuin ne etsivät paikkaa pakastimesta.
Kuorinta jäädytetty parsa
Jos jäädytetyt parsakestävät kääritään edelleen kuoreensa, ne on vapautettava ennen lisävalmistelua. Koska sulatetut tangot menettävät voimansa ja ovat siten pehmeästi kädessä, kuorinta on haaste, joka ratkaistaan seuraavasti:
- Upota jäädytetty parsa-tikku kuumassa vedessä noin kolme minuuttia. Ohut kuori sulaa tässä lyhyessä ajassa valitsemalla sisätilat edelleen jäädytetyiksi ja pysyen siten kovina. Kuori kuori kuorimella. Jatka tankoa, kunnes olet kuorinut koko erän.
vinkkejä
Ole varovainen kuorittaessasi jäädytettyä, koska tangot ovat hyvin herkkiä tässä tilassa.
Kestävyys ja käyttö
Parsa pidetään pakastimessa -18 celsiusasteen lämpötilassa, jossa se kestää 6–8 kuukautta. Sitä jatketaan käsittelyä sulamatta, jos se on jo kuorittu. Muuten riittää lyhyt Antauen, kuten aiemmin on kuvattu.